蘑菇怎么命名？
“秋天吃蘑菇，比人参还要多。”蘑菇食物简单易做，搭配各种食物也不错。上菜只需要一会儿。我还是建议你:秋天，不管你有没有钱，多吃这五种菌类，补充维生素，稳住秋天。
多吃白色超可爱的口蘑，一直有“食用菌菌种之首”的美誉，是闻名中外的珍贵菌种，营养成分不容小觑。口蘑服用后极其美味，在爽滑爽口的感觉中也有一些脆。秋天经常用来煲汤炒瘦肉，菜肴的食物和营养会在瞬间翻倍。
蘑菇炒五花肉
口蘑和五花肉分别洗净切片，葱洗净切丝，姜蒜去皮切丝。烧开一口没水没油的炒锅，倒入口蘑切片，中火翻炒5分钟，炒出口蘑的水，翻炒至锅里有一小层汁。
热锅放油，油温六成时将五花肉倒入小块，肉里放植物油翻炒，再倒入葱蒜丝和适量干辣椒，翻炒出香味。
锅里放入口蘑，翻炒30秒，再放入两勺酱油和少量白糖，搅拌均匀，然后倒入半碗水，炖1min，出锅前加入适量盐和味精，翻炒调味，倒入少量勾芡粉，勾芡薄薄一层，然后关火，装盘。
多吃平菇“土特产不像树栽，枯树是好食材”。长在枯树上的平菇，营养美味，又被誉为“第一土特产”、“蘑菇皇后”。秋季多买些鲜蘑菇或干蘑菇炖，矿物质等多种营养物质很容易及时补充。
豆腐皮炖蘑菇
挑选一把干香菇和黑木耳，放入热水中浸泡至干透。将腐竹干放入热水中浸泡5分钟，然后捞起，促进其在冷水中浸泡。
三种材料全部泡好后，洗净沥干备用。另外提前准备好冬茹、大蒜、干辣椒。将一勺生抽、耗油、老抽倒入小盘中，再加入一勺白糖搅拌备用。
热油出锅，放入葱姜蒜辣椒碎炒香，放入黑木耳翻炒，再放入平菇和豆腐皮段翻炒2分钟。
将炒好的调料汁倒入锅中，然后倒入半碗清水，搅拌均匀，盖上锅盖焖5分钟，再将一勺香油倒入锅中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀，然后关火起锅。
多吃香菇近年来，香菇以其肥腻的口感迅速吸引了很多人的口味，深得大家的喜爱。也被誉为“草原上的美味牛肝菌”、“绿植鲍鱼”。
杏鲍菇富含水分和矿物质，非常适合干燥多风的秋季。没事就多买两个，不管是素炒还是肉炒，都很好吃很健康。
双椒蘑菇
香菇洗净后，均匀切成条状，放入清水中吸水，改微软后捞起，沥干备用。青椒和红椒去蒂去籽，洗净切条，蒜和葱段提前准备好备用。
锅内热油，放入葱姜蒜爆香，倒入香菇快速翻炒，倒入两勺酱油，加入少许盐和味精调味，炒匀，盖上锅盖炖30秒。香菇入味后，倒入青红椒，翻炒至断，倒入少量水淀粉勾芡，炒匀裹汁，关火起锅。
在众多菌类中，香菇的地位不亚于平菇，一直被称为“百菇之首”。蘑菇很好吃，肉质软嫩，营养成分不用多说。长期食用对人体相当有益。
香菇的配伍模式很强，适合蒸、炒、炖、炸，与各种蔬菜、肉类食物搭配也得心应手。总而言之，如果不知道秋天吃什么，选择蘑菇，坚持做菜，一定是对的。
肉片炒平菇
取少许黑木耳泡水，然后掰成小花，里脊肉洗净，切成细丝放入碗中，倒入一勺米酒，一勺酱油，一勺木薯淀粉，一勺盐，抓匀腌制约10分钟，再将葱、姜片、蒜洗净去皮切丝备用。
锅中倒入油，放入一把辣椒炒至变黑，然后捞出，倒入腌制好的肉片用中火快速翻炒至变色。炒肉丝，再放入葱丝、蒜丝、干辣椒丝，炒香，沥干木耳，倒入锅中，用红油快速翻炒。
待木耳炸脆，将所有香菇倒入锅中，翻炒均匀，加入两勺耗油和少量白糖，翻炒1min成汁，然后盖上锅盖，再次用中火煨3min。起锅时倒入小勺香油加适量盐搅拌均匀，然后关火出锅。
吃蟹味菇有一种特别的海鲜风味。蟹味菇被称为“真姬菇”，是北温带珍稀美味的食用菌菌种。蟹味菇含有17种碳水化合物，高于其他一般菌类。蟹味菇的高营养也让人们给他起了个“智商菇”的名字，所以如果家里有孩子，建议多买些蟹味菇给孩子秋天吃。
豆腐焖蟹味菇
将蟹味菇洗净，切碎。豆腐洗净，切成薄片。将大葱切成葱花。将宽油倒入锅中。温度六成高时，放入军被，煎至两面金黄，取出。取一个小碗，倒入两勺生抽、一勺耗油和一勺米醋，再倒入一勺白糖、一勺木薯淀粉、适量盐和味精，加入半碗水搅拌。
锅内留少量油，将调料汁倒入油中，不断搅拌加热至调料汁冒泡，放入炸好的豆腐，翻炒均匀，让豆腐裹上调料汁，撒上葱段，盖上锅盖焖2min。
将蟹味菇倒入锅中，轻轻搅拌，但要让蟹味菇裹上调料汁，倒入半碗清水，再盖上盖子，用红火烧炖。煮至焦黄后即可盛出，撒上一些小葱即可。