蛋黄能做什么

材料

材料:牛奶400g，香草精1/2勺(如果不是，问题不大，但是差不多香)，糖80g，鸡蛋4个。

焦糖材料:糖100克，水40克。

工作方法

1，先大火5分钟，水烧开，加糖搅拌成糖水。

2.在糖水中加入鸡蛋和鲜奶，搅拌均匀。

3.将一杯白糖和半杯开水混合至金黄色，熬成焦糖。

4.在模型中倒入少许煮沸的焦糖。

5.将搅拌均匀的布丁材料倒入模型中。

6.烤盘加入约1/3温水，然后放入微波炉中，用中火烤15分钟。

酸甜蛋黄酱

材料

3个蛋黄，1汤匙糖，2汤匙米醋，2汤匙糯米和1/2茶匙盐。

工作方法

1.将所有材料放入一个小钢盆中，用绝缘水(50℃左右)加热，不断搅拌至粘稠。

2.这也是一种特殊的吃法，用糖醋蛋黄酱来吃煮熟的鲜虾。

两份甜点

香甜可口，解暑降温。

材料

配料:鲜玉米、荸荠、绿豆桂花酱、炼乳、蜂蜜、生姜。

工作方法

1.将玉米切好，放入豆浆机中，加水，打成玉米浆，倒入锅中，关火，加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。吃的时候可以冷藏。

2.将绿豆浸泡3小时，放入锅中，加入姜片烧开，捣碎马蹄，切块。汤煮好后放入汤中，转小火，加入桂花酱和蜂蜜，搅拌均匀(冷藏后也可以食用)。

蛋黄焗豆

材料

1，400克豆子

2.4个咸蛋黄

3、少量葱姜(目的是去除蛋黄的腥味)

4、干淀粉一勺

工作方法

1，豆子从头捏到尾，去掉老梗，捏成寸；

2、咸蛋黄切碎；

3、锅里放水煮豆子，沥干水分；

4.将沥干的豆角和干淀粉混合，撒点盐——少放点盐，因为蛋黄是咸的；

5、锅里放油烧热，放入葱姜炒香，再放入剁碎的咸蛋黄翻炒，也可以加点芝麻一起翻炒——小火翻炒蛋黄，不然容易糊；

6.当蛋黄中有大量气泡时，快速翻炒豆子，使裹有淀粉的豆子均匀沾到蛋黄上，然后放入锅中。

技巧

煮豆子的时候要小心。不要煮得太硬。如果太老，颜色不好，味道也不好。煮好后放入冷水中浸泡一会儿，保持绿色。