猪皮怎么做成环皮？

2.把一小块猪皮放在油纸上，放在阴凉的地方晾干。

3.收集完全干燥的猪皮备用。

4.把油放进锅里。油凉了就把猪皮放进去，用文火慢慢加热。当猪皮被油充分引发后，将控制好的干性油沥干，冷却后放在油纸上，收集在阴凉处。

象皮是一种巴渝小吃。相传古代追踪者贫穷，一年很少吃几次肉，于是有人发明了音皮——猪皮切下晒干，放在热油里炸熟，就成了音皮。吃的时候先把健全的皮放进汤里泡软，再切成块放凉，别有风味。

根据加工工艺的不同，膨化猪皮分为砂爆猪皮和油炸猪皮两种。

“炒猪皮”一般要经过10多道工序，如煮去油、去毛、水洗、烘干、炒制等，每道工序都有严格的要求，否则会影响产品质量。在选材上，“炒猪皮”选用的猪皮必须是当天宰杀的新鲜猪皮，以保证炒猪皮的质量；用来“炒猪皮”的沙子采自汉江，沙子的大小和重量必须均匀；“炒猪皮”的燃料不是普通的煤气，而是产于福建、广东的荔枝木，因为荔枝木具有火力均匀、耐燃的优点。在技术上，制作“爆炒猪皮”最重要的是制作方必须非常精准的控制火候，否则会出现焦烧等情况，导致之前的所有努力前功尽弃。

参考资料:

网页链接？百度百科象皮