仙草的实践与公式

1.先将35g凉粉倒入大盆中，加入30g糖拌匀，再加入100g冷水。添加时，与鸡蛋一起搅拌，直到没有颗粒。

2.将800克水倒入锅中。水烧开后，倒入准备好的曹宪酱，与鸡蛋拌匀。刚开始会呈胶状，搅拌均匀后会变得很亮。搅拌后，将曹宪液全部倒入锅中，边燃烧边向一个方向搅拌，防止结块。煮沸后，将曹宪液体倒入盆中备用。

3.接下来，调整汤底，往盆里加入200克椰子汁、200克牛奶、80克酸奶、60克淡奶油和50克糖。搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

4.在烧草降温过程中，可以煮一些西米和芋头。先煮西米，锅里加点水，烧开。煮沸时加入西米，煮约15分钟。把西米煮到颜色变透明，里面有一点白核。关火再炖20分钟。闷至颜色完全透明，取出凉水，西米熟了。然后煮一些芋头丸子。

冷却后，烧焦的草会凝固。用案板盖好盆，把凝固的烧焦的草倒扣在盆外，然后用刀切成小块，放在碗里直接吃。成品烧出来的草鲜亮嫩滑，入口即化，很有弹性，不易碎。

6.接下来做一个曹西安果盘，准备好曹西安、西米、芋头和鲜果，在碗底放一些曹西安，放一些西米、芋头和一些水果。以西瓜、芒果、红龙果为水果，上面放一些蜂蜜红豆。最后倒入冰箱冷藏过的汤底。