流沙袋的做法是怎样的？
流沙包，广东传统名点之一，和虾饺一样，是很多广东茶馆常见的小吃。主要由咸蛋黄、黄油和面粉制成。因其馅如流沙般金黄，故名流沙包。
流沙包装
流沙包皮胚:中筋面粉250g，酵母4g，无铝泡打粉4g，糖15g，水130ml。
流沙馅:咸蛋黄5个，熟蛋黄1个，奶粉25g，绵白糖40g，黄油35g。
具体做法
(1)准备五个咸蛋黄，放在耐高温的盘子里，表面刷一层料酒去腥，放入沸水中蒸5分钟，将咸蛋黄蒸透，或放入烤箱160度烤10分钟。
(2)取出蒸熟的咸蛋黄，放入滤网中压榨过滤，会使馅料口感更细腻。这是制作流沙馅的关键步骤，过滤越细越好。
(3)准备一个煮熟的蛋黄，压滤。最好选择土鸡蛋的蛋黄，颜色会更黄，味道会更香。
(4)黄油提前软化，加入白糖和奶粉搅拌均匀，然后加入咸蛋黄和蛋黄揉成球状。
(5)揉的次数越多，黄油软化的越快。软馅没办法包，用保鲜膜盖好，放冰箱30分钟。
(6)取出冷藏馅料，揉成16克装盘。全部搓在一起，盖上保鲜膜，放入冰箱30分钟。
(7)接下来，做面团。将230克中筋面粉放入碗中，加入酵母、无铝泡打粉、白糖，分几次倒入130毫升清水，搅拌成絮状，然后揉成面团。
(8)此时面团表面不是很光滑，放在案板上，双手交替揉搓面团，直到面团表面变得光滑细腻。
(9)刚开始不需要发酵，直接揉成长条，分成35g面糊，切好的面糊用保鲜膜包裹，防止表皮暴露在空气中氧化风干。
(10)取出馅料，在案板上撒上干面粉，取一粉压平，然后用擀面杖擀成条状，折叠再擀，反复擀五遍，擀五遍。经过反复折叠压制而成的流沙包表皮光滑细腻，麻烦的话可以省略这一步。
(11)最后卷成圆饼，放上馅料，用虎口夹口。包好的流沙袋放入蒸笼，室内温度30℃左右，需要醒发20分钟，如果温度低，发酵时间需要延长。包子看起来有点膨胀。
(12)将锅里的水烧开，放入蒸笼蒸7-8分钟左右。蒸好后不要急着开盖，以防遇冷突然回缩，再焖5分钟再开盖。
我们的“流沙包”已经做好了，外皮柔软有弹性，流动的馅料沙沙作响，蛋黄的咸味和黄油的奶味交织在一起，吃起来又甜又咸，简单又好吃。喜欢的朋友记得试试！
做一个成功的流沙包，需要注意以下六点。
1，蛋黄一定要过滤的更细腻，否则不会呈现流沙的状态。
2、拌馅一定要选择动物无盐黄油，因为它的熔点比较低，更容易做出流沙的状态。
3.做好的馅料一定不能冷冻，冷冻后的馅料会太硬，从而影响皮胚的发酵。
4.最好选择面筋适中的中筋面粉。做出来的流沙包既保证了口感，又保持了细腻。
5.建议将流沙袋的皮折叠后反复擀制，既保证了流沙袋皮柔软有弹性的特点，又能在擀制后排出面团中的气体，使表面更加光滑美观。
6.包好的流沙包一定要发酵到位，否则没有软糯的口感。