烧卖馅怎么调

菜名虾仁烧麦

配料饺子皮，猪肉，鲜虾，糯米，玉米粒，青豆，葱段，干香菇，细砂糖，食盐，芝麻香油，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，淀粉，适量的食用油

烹饪步骤一般烧麦里面都是全部放的糯米，其实还可以添加一些红米，这样营养价值会更高的。要先将糯米和红米淘洗干净，接着就是用清水浸泡。可以提前一个晚上就泡在那里，用手轻轻的就可以碾碎了，这样就算是泡的成功了。

香菇通常都是用干的，所以要取几颗干的香菇出来，还是要用清水去泡发的。泡发之后不要将水倒掉，这个水还可以留用。

这道烧麦里面是有虾仁的，所以要买新鲜的虾子，买回来之后去壳和去吓屎。虾仁剥出来之后需要腌制一下。放在碗里面添加料酒，少许的食盐，胡椒粉，淀粉，抓匀了之后放在一边腌一会。

猪肉直接做成肉泥，也是要添加少许的食盐和淀粉，抓匀之后也腌制一会。青豆和玉米粒放在一起清洗干净备用。香菇泡发好了之后将水分挤干，然后切成小丁块。

将泡好的糯米和红米隔着纱布放在蒸屉里面蒸，要完全的蒸透，熟透的米粒还要有糯米的那种嚼劲，粘性也是够的，这样才算是蒸到位了。

将腌好的虾仁放在沸水中烫熟，一直烫到虾仁完全变色捞出来备用。锅内加油加热，然后将葱段放进去煸炒，接着将猪肉泥放进去翻炒，然后是将香菇放进去一起翻炒。

最后是将煮好的米饭和青豆，玉米粒一起翻炒，然后加食盐，生抽，细砂糖，蚝油，泡香菇的水也倒进去，煮到水干淋上麻油，这样馅儿就好了。

最后将面皮擀好，然后包上馅儿，直接上锅蒸熟就完成了。

烹饪贴士虾仁要使用新鲜的，要是嫌大还可以将虾仁切小一点。干香菇要提前进行泡发，泡香菇的水也可以留用。