重庆的卤菜有哪些？

重庆有什么？每个人的想法都不一样，但很多人会想到重庆的特色烩菜。是的，重庆的特色之一就是街边或者胡同里的老店。每次路过都会飘散出一股独特的香味，让人闻了之后欲罢不能！

重庆卤菜传承千年，却又独具特色。在口味和风格的复杂程度上都有自己的一套规则，这也是吃过重庆卤菜的人念念不忘的重要原因之一。而且也因为这样，从一道小菜变成了一道能代表重庆特色的美味。

红烧猪耳朵、红烧猪蹄、红烧鸭甑、鸭舌、鸭肝、红烧豆腐脑、红烧牛肉。。。。还有赫曼多！！我最喜欢炖鸭、炖牛肉和豆腐干。红烧鸭Zan和红烧牛肉片一定要配上磨好的干海椒面(干海椒面，辣椒的烹饪技巧基本能看出一道红烧菜是否好吃)。蘸着吃。非常好吃！！将干卤豆腐切丝，拌上重庆特色的辣椒海椒，撒上葱花，拌匀。吃三碗饭就够好吃了！！！！其实重庆有很多绝活，比如丁家坡土豆！！比如铜梁的泡椒凤爪！！！泡椒，八角，红辣椒，红辣椒。。。。你没见过泡椒凤爪！！