从本质看生鲜行业之一：生态链

最近对生鲜行业有点兴趣，就从用户的角度切换到所谓从业者的角度去调查和分析生鲜行业的整体发展状况，并结合自身进行了一定的思维。在此自己想从另外一种视角去看待生鲜行业，那就是营销的4P理论，因为从本质上讲一个行业并不复杂，存在无非也是一种买卖，一种交换，那么4P也是适用的。自己对生鲜行业的了解并没有多么的深，就简单算是自己的思考，分享给大家，仅供交流哈。

这一篇先说第一部分，对整体的生鲜产业链进行分析。

上图为亿欧网对整体行业的供应链梳理，作为参考

主要分为六种角色：

1.生产者：生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称 。主要包括果蔬类、水产品类、肉禽蛋类、牛奶乳品类、熟食烘焙类等产品。生产者是指果园、蔬菜园、牛、猪养殖场等供应链最前端。也就是最初级的生产者，原产品，商品包装比较简单，类似于种菜的农民或打渔的渔民等，他们提供的是比较初期，比较原生态的产品。

2. 产品制造商 ：比如佳沃鑫荣懋致力于整合全球优质的水果资源，引进全球领先的品种资源和种植技术，提供最优产品和服务，让消费者乐享新鲜水果，提升大众健康生活品质，推动中国果业可持续发展。这是一种整合处理；

类似于伊利对牛奶的加工处理，包装成更标准的产品；

双汇对肉类产品的处理，包装成更容易运输和保存的火腿肠；

这会在生产者的基础上进行规模整合或深度加工处理等。

3. 批发商 ：作为销售渠道和中介，收集生产者或产品制造商的成品，然后批发给下面的生鲜商家，不对产品做进一步的加工处理，只是起到分销的作用。

4. 生鲜商家 ： 目前创业和投资的主要方向，包括商超、线下连锁店、散户商家及生鲜电商等，偏营销和运营，偏重于“大脑”作用。

A:大型商超：沃尔玛、家乐福、华润万家（e万家）、大润发（飞牛网）、永辉超市、物美等；

B:线下商家：百果园、苏果集团、果蔬好、果多美、鲜丰水果等连锁品牌及散户商家；

C:生鲜电商：可按模式分类为综合平台型，B2C/F2C型，C2B/C2F型，O2O型和B2B型等。

①综合平台型：具有流量优势和品牌保障，但平台本身并不直接参与生鲜产品的采购、配送。此类平台代表有天猫喵鲜生、京东生鲜、1号店、苏鲜生、亚马逊等；

②B2C/F2C型：用户在线上下单，商家仓库发货，通过自建或第三方物流将货物送达，是目前生鲜电商领域数量最多的，在数据化管理运营上具有独特的优势。代表企业有中粮我买网、易果生鲜、天天果园、本来生活、每日优鲜、顺丰优选、EMS极速鲜、苏宁“苏鲜生”、沱沱工社、良食网、U掌柜、光明菜管家、光明都市菜园、滋农春天、饭心、两鲜网、鲜动生活、来三斤、农家兄弟、鲜直达、鲜菜来了、俺的农场、正善鲜生、味道网、太好啦、熊猫有礼、乡亲直供、馋肉了、大嘴鱼、宇宙鲜果、牛哈哈、花果山、阿农电商、猫叔刺身、野农优品、阿甘生鲜、有菜等；

③C2B/C2F型：借助于互联网把用户对生鲜产品的需求定制化，满足消费者个性化需求。同时以销定采，保证仓库内存储的商品比较少，损腐率比较低。C2B大多与O2O相结合。代表企业有食行生鲜、优食管家、拼好货、五百家、菜篮网、一地一味等；

④O2O型：客户在线下单，服务商收到订单后整合供应链，通过多种终端（快递包裹、自提柜、便利店或商超）将商品交接到客户手中。代表企业有爱鲜蜂、一米鲜、许鲜、CeCeLife、妙生活、京东到家、Dmall、乐生活、乐纯、水果1号、青年菜君（已清算）、我厨、鲜码头、缤果水果、靖哥哥、万味林、人人菜场、壹家美食荟、HeyJuice、快健康、优果仓、我是农民、奇怪果园、一品一家等；

⑤B2B型：目标客户为餐饮商家、酒店等企业。代表企业有美菜网、宋小菜、饿了么“有菜”、优配良品、菜点点、雨润果蔬网、链菜、链农、小农女、一亩田、海上鲜、全球优冻品、华采找鱼网、找冻品网、盛盈汇、花样菜场、锦绣生鲜、良田、送菜哥、鲜易网、菜嘟美、冻品互联、大丰收、农厂汇、微农互联、菜库、分分钟食材、比菜价、食务链、果酷网、早易点、鲜歌网、丰收侠、菜不释手、俺有田、易买果等。

5. 仓储及物流 ：生鲜产品的易腐性质需要冷链物流以保证产品品质。我国冷链物流虽起步晚、但发展迅速。早期B2C生鲜电商主张自建物流，自建物流有自身配套的仓库和自成体系的标准，体验好、易把控，缺点是建立成本过高，而中小规模企业往往没有能力自建物流而选择第三方物流。

A:平台自营：菜鸟、京东、亚马逊、苏宁等；

B:企业自营：安鲜达、微特派、鲜速达、顺丰、EMS、双汇、每日优鲜等；

C:第三方物流：顺丰、中冷物流、太古冷链、九曳、黑狗、必怡、快行线、圆通等.

6. 消费者：包括个人、公司、家庭等。

对于很多事情，其实本质上回归都没有那么多的概念，也没有那么复杂，所以在此要进行简要的再划分，这样会更容易理解一些。

对于4p来说，产品、价格、渠道、促销，其实也就是一种买卖关系，简单画了个图作为理解参考哈。

结合生鲜行业有几点分析和感想：

1.模块匹配

A模块产品+价格对应的偏重于①生产者+②生产制造商

B模块渠道匹配的偏重于③批发商+④生鲜商家+⑤仓储和物流

买家匹配的是⑥消费者

C模块促销：说服是这整个环节中的偏大脑部分，主要由②生产制造商+④生鲜商家 来完成。

2.生鲜行业的六个角色并不是完全割裂的

比如京东既是生鲜商家，也承担着仓储物流的角色，这是一个系统工程，其中生鲜商家和生产制造商起着非常重要的协调引领作用，有着大脑的职能，竞争最激烈的也往往是这两个角色；

3.生鲜行业作为食品行业，产品质量是关键和基础

生鲜行业不同于普通的快消品，品质上可能没有那么大的差别，食品品质和质量是一切的基础，这个质量包含产品本身，也包含渠道的服务和体验等，是一个综合性的打分，比如物流的快慢也是一个非常重要的因素，在这个基础之上才是促销，才是如何吸引更多的用户购买，所以作为商家来说，首先要想办法打造自己的产品服务，保证自己可以提供有用的有竞争力的服务，有了这个基础，包装和宣传就会相对容易的多，重复购买率也才有保证，要不在产品质量和供应链没有完善之前还是稳一些比较好，要不巨大的客流量可能会导致自己走向灾难，这个原来也不是没有出现过。

4.生鲜商家不仅仅是线上的竞争，而是整体的竞争

因为线上商家更擅长营销，所以有可能误认为线上才是主要的竞争对象，但实际上线下也是，超市、水果店都可能是，应该站在“吃”的本质上去考虑，站在生鲜整体去考虑，而不是说线上的商家才是我的竞争对手，如果那样就只是抓住了表面，很容易跑偏，用户可不管你是线上还是线下，而是哪里更好吃，更方便，更实惠。

5.生鲜行业一个高风险的蓝海

生鲜是一个刚需、购买频次高的行业，但也是一个物流成本很高，客单价却不是很高，对运输时间和质量要求很高的行业，所以是机缘和风险并存，目前盈利的公司不多，现在处在一个比较尴尬的水平。

这一篇先写这么多，下一篇接着写哈。