意大利面好吃吗？

按一个人口算，还不错。意大利面有很多种口味:肉酱、番茄、麻辣、咖喱等等。主要根据食材选择口味。

正宗的意大利面很有嚼劲，就是没熟，咬起来感觉有点硬。对于习惯在春天吃面条的中国人来说，大部分都不习惯。

不同的意大利面适合不同的酱料，酱料最好先在炒锅里煮，然后将煮好的意大利面称重，快速搅拌收汁即可。不建议把酱汁直接倒在意大利面上，这只是一种常规方便的做法。

煮意大利面的汤料中含有一定量的淀粉，对酱汁稀稠度的调节作用比普通自来水大得多。而且在翻炒的过程中，意大利面可能会逐渐变干，这时候再加几勺汤，可以保证意大利面的口感滑润圆润。炒意大利面要保留一部分酱汁。太干的话，不仅味道不好，还会很难看。剩下的酱料还可以用于菜肴装饰，提高饭菜的档次和价值。

煮意大利面的注意事项

做意大利面不需要100%熟。一般最好控制在五分熟。如果不习惯硬硬的口感，可以控制在五分熟，这样在加入食材和酱料翻炒后，意大利面就可以完美融合酱料的味道，口感刚刚好。

一般来说，煮好的意大利面只需要沥干水分，稍微加点橄榄油就可以了，不需要用冷水洗。因为后面需要用火锅翻炒，一旦用冷水洗，面食就不容易挂酱了，口感和价值都会差很多。

用水洗意大利面的目的是为了洗掉表面的淀粉，防止面条粘连，所以如果是为了做一个爽口的意大利面沙拉，可以用冷水洗。因此，制作面食沙拉所需的面食需要彻底煮熟。如果只是半熟，可能会有点硬。