自己在家里请客吃饭，怎么才能让菜上桌的时候都是热的？

我过年的时候在家请亲戚们吃饭，一般会提前一天准备一些卤菜，一起卤好几样，再备两个凉素菜，鸡鱼可以当天上午先慢火炖着，汤煲着。再来准备洗菜切菜配菜，亲戚们来了后，稍坐喝口茶，即可入座，卤菜素菜先上桌，再上鱼和鸡，烧两样拿手菜，六样炒菜，最后汤，感觉不是特别忙碌。