蒜苗怎么做好吃？

1.准备配料

干净的蒜苗和四个鸡蛋，两个火腿。将蒜苗切成段，茎叶分别放入碗中。火腿切片，鸡蛋打入碗中，加入盐2g，鸡精1g，胡椒粉1g去腥。用筷子搅拌，然后加入蒜叶拌匀备用。

开始烹饪

锅里油烧开，滑锅，倒出热油，加入冷油。把火腿炒一会儿。火腿出香烧焦后，倒入蒜梗，转中火30秒。将蒜梗炒至生。底味加少许盐，搅拌均匀后出锅。将炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液中，搅拌均匀备用。

3.重新加热锅里的油

油温六成热时，将蒜苗蛋液倒入锅中。小火翻炒。一面定好后，翻过来煎另一面。当蛋液完全凝固呈金黄色时。用勺子快速翻炒，又香又嫩的蒜蛋就可以上桌了。

二、蒜苗和熟猪肉

川菜的精髓不是麻婆豆腐或者辣椒鸡丁，而是川味猪肉？接下来我们就做这道川菜，川菜的灵魂。

1.五花肉一起准备，切成小块，先煮熟。将五花肉放入有冷水的锅中，加入少许料酒去腥，加入少许盐煮五花肉的血，水开后去除浮沫，转小火煮10分钟，用筷子轻轻戳透即可。

冷却后切成2 mm的肉片，切的一定不能厚，不然会油腻。

2.准备配菜。蒜苗洗净，叶子切段，茎用斜刀切段，姜切段，葱用斜刀切段，再抓几把干辣椒备用。

3.先把油润滑的锅加热，然后把热油倒出来，把油冷却，避免五花肉粘锅。然后把切好的五花肉放入锅中翻炒2分钟左右，翻炒里面的油。五花肉出香后，倒入少许酱油上色，加入两勺豆瓣酱搅拌均匀。

加入葱、姜、辣椒，小火翻炒几下使香味爆开，从锅里倒入适量的水，倒入少许料酒去腥，小火煨2分钟让肉片吸收汤的味道，加入2克盐和1克鸡粉调味。

先炒蒜苗茎，再炒蒜苗叶10秒。闻到蒜苗的香味后，就可以出锅装盘了。