羊蝎子是什么，为什么叫羊蝎子？

因为羊的全身比较长，而且脊骨是一根一根连起来的，两头细中间粗，看起来很像蝎子的形状，所以叫羊蝎子。

最早的羊蝎子是穷人吃的，因为把上面的肉全部去掉后，只剩下骨头，所以穷人就买了这些骨头来煲汤。但是后来大家发现用蝎子煮的汤很好喝，骨头上的肉特别好吃。所以现在蝎子成了大家餐桌上的美味，骨头上有很多肉。与此同时，价格也翻了几番，不再成为穷人的食物，而成为大众的食物。

历史的发展

蝎子需要追溯到康熙年间。蒙古王子奈曼有一次打猎回来，路过后院，闻到了香气。让仆人们打听一下，原来是新来的厨子给百姓做羊脊骨。奈曼勋爵尝起来很美味。然后看脊柱的形状，看起来像蝎子。它被命名为“羊蝎子”，并被用作家庭食谱，后来流传到民间。

羊和蝎子是便宜又美味的食物小吃。主要原料是营养最丰富，味道最鲜美的羊龙骨——从颈到尖的里脊肉和脊髓的完整羊脊骨。从横切面上看，羊龙骨呈“丫”字形，“丫”的下面有一个小叉，这是蝎子艳丽的形状。