如何让腊鸭好吃又简单

“可以选择肉最多的鸭腿和鸭胸自己做腊鸭，比外面买的带骨头带皮的腊鸭好吃多了。香气浓郁，安全放心，拒绝防腐剂，放2勺绍兴酒和一点姜丝一起蒸，绝对无法抗拒。”

成分详情

佐料

4只鸭腿

4片鸭胸

泡菜汁

肉桂棒还是肉桂，1。

八角形4

5片香叶

高度白酒100ml

盐20克

糖30克

白胡椒1勺

40多花椒。

鲜香美味

酸浸法

需要几天时间。

简单的困难

自制腊鸭的步骤

1

鸭肉:用刀将厚的部分切开两次，泡开，尽量去血，洗净，用厨房纸擦干表面，放入干净无水无油的保鲜盒中。

2

将卤汁所有配料放入保鲜盒，使所有鸭肉均匀覆盖卤汁、桂皮八角、香叶，全部打碎切成小块，方便鸭肉入味。将保鲜盒放入冰箱冷藏腌制4天。注意每天翻鸭。今天皮下来了，明天皮就起来了。

三

咸鸭肉放在食物烘干机的网上。

四

全部放入烘干机中，设定65度烘干26小时。

五

干鸭腿，接油盘上滴了很多鸭油，满满的甜香味。

六

干鸭胸。

七

烤的鸭油很多。用厨房纸擦。

八

油太多了，厨房用纸都湿透了。

九

干鸭腿色泽鲜亮红润。

10

有皮的这一面是这样的。烹饪前，我把鸭腿侧面厚厚的一层肥肉和皮去掉了。我不去也没关系。

11

煮熟的鸭肉用一层保鲜膜包好，放入密封袋中，放入冰箱冷藏10个月。

技巧

腊肉的保鲜盒要干净无水无油，每一块肉都要抹上卤汁，以免肉变质。