芋泥雪域冰酪小贝

材料：

芋泥馅：芋头200g紫薯50g奶粉8g淡奶油50g细砂糖15g黄油10g（不放也香）

做法：将芋头和紫薯蒸到能用筷子轻松戳进的程度，趁热将蒸好的芋头和紫薯与黄油、细砂糖、奶粉、淡奶油放入料理机打成泥

蛋糕体：鸡蛋5个牛奶60g玉米油40g低粉60g砂糖45g盐1g柠檬汁适量

冰乳酪：淡奶油150g奶油奶酪50g砂糖12g

步骤：

1蛋白蛋黄分离，牛奶+玉米油搅打均匀成乳化状态，筛入低粉，翻拌均匀，加入蛋黄划z字翻拌均匀备用。

2此时把烤箱上下火180度预热10分钟。蛋清加入几滴柠檬汁开始打发，45g细砂糖分3次加入打发；打出大鱼眼泡加入1/3细砂糖，打发至细密小泡泡加入1/3细砂糖，打出细腻纹路加入剩余细砂糖，打至中性发泡提起打蛋器有大弯钩即可。

3打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中混合均匀，再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀，倒入烤盘，整理平整蛋糕糊，放入K55烤箱上下火180度烤20分钟（按照自家烤箱温度时间调整）。

4奶油奶酪室温软化，打至顺滑，倒入淡奶油和糖继续打发至七八分发。

5烤好的蛋糕用圆形模具压出圆形蛋糕片，挤上一层冰乳酪，再挤一层芋泥，盖上一片蛋糕片，四周抹上乳酪，沾满奶粉即可。