茭白可以腌制还是晒干？

什么都可以。

茭白素有“水中人参”之称，富含膳食纤维、维生素、植物蛋白和碳水化合物。它不仅美味独特，而且富含氨基酸。氨基酸是人体必需物质之一，能促进蛋白质吸收，平衡代谢机制，延缓氧化衰老，调节人体机能，含热量少。茭白是能满足饱腹感的蔬菜之一，适合减肥。

茭白干燥方法

家里晒茭白比较简单。只要把茭白切成有利于晾晒的形状，然后在开水里捞一次就可以了。等水干了，铺在干净的地方，在阳光下暴晒几天。每天都要注意。如果天气变化，及时放在屋里，避免淋雨。基本晾干后，放入塑料袋或蛇皮袋中收好。

茭白干烧

茭白干做出来或者买回来以后，如果要用来炒菜，不妨拿出适量，然后用冷水泡一下，一般需要五六个小时，再用开水焯一会儿，拿出来控水备用，五花肉切块，用开水焯一下，洗干净备用， 锅中放油烧热，将五花肉炒至出油变色，切姜片和葱段，放入一个八角，翻炒后放入。

腌茭白怎么做？

腌制茭白可以用胡椒粉、糖、盐来准备，然后将茭白洗净，去皮，切片，拌入适量的盐，然后放入塑料袋中封口。均匀摇动5分钟左右腌制半小时，即可将里面的盐水挤出，再加入适量的盐，摇动后封口即可。大约30分钟后品尝。如果味道不够，继续多加一些，放入冷库。大约1~2天后，口感会变好。每次想吃的时候都要用干净的器皿拿出来，然后扎好，可以保存30天左右。

腌茭白怎么吃

泡制茭白的方法还有很多，比如用泡制茭白做肉丝，准备鸡精、料酒、糖、盐、酱油，然后准备蒜、姜、葱、姜、猪肉和泡制茭白，先将泡制茭白切丝，再放入蒜，姜切末，瘦肉洗净后切丝。将葱、姜、蒜、茭白丝放入剩余的油中翻炒，加入适量的酱油、糖、盐，加入适量的水，翻炒至焦黄变软，放入肉丝翻炒均匀，再撒些鸡精调一下口味，出锅即可食用。