草鸡蛋糕的配方

(母鸡的)蛋

4件(约200克)

细面粉

200克

糖

150g

食用油

50克

发酵粉

2克(可选)

草饼(老式鸡蛋饼)的做法

用电子秤称出200克低筋面粉，加入2克泡打粉混合过筛(或不过筛)。

准备一个无水无油的容器，打入4个鸡蛋，然后加入150g糖。

用电动打蛋器将鸡蛋和糖在40℃热水中打匀。先将鸡蛋和糖低速搅拌，然后高速搅打，直到搅打头抬起8秒仍不消失。

将混合过筛后的低筋面粉和泡打粉分2至3次加入蛋糊中，切拌，每次搅拌均匀后倒入下一次。

最后加入50克食用油，搅拌均匀，烤箱预热180度。

取一个保鲜袋或裱袋，将鸡蛋面糊倒入保鲜袋(裱袋)，用剪刀在保鲜袋(裱袋)的一角剪一个小洞。

将小纸杯整齐放入烤盘，将保鲜袋(裱花袋)中的鸡蛋面糊挤入纸杯中，至七分满。

放入烤箱中层约15分钟，表面金黄。