羊肉食谱有哪些？

羊肉汤、红烧羊肉、孜然羊肉、胡萝卜炖羊肉、洋葱炒羊肉、羊肉汤锅、羊肉火锅、炖羊肉、羊角子、东坡羊肉、羊肉熏茄子、麻辣羊肉火锅、孜然羊肉荷叶饼、羊肉串、涮羊肉等。

实践示例:

1.酸菜羊肉包子

成分:自发粉

辅料:羊肉、酸菜、胡萝卜、鸡蛋、蘑菇、南瓜。

调料:盐、味精、酱油、料酒、香油。

1.羊肉末中加入鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、香油、姜末、葱花拌匀，再加入酸菜末、南瓜丁、香菇末拌匀，做馅；

2.在面粉中加入少许酸奶，将面团加水搅拌一会儿，取面团裹成包子，在胡萝卜片底部刷一层油，放上包子，入蒸锅蒸熟后蒸15分钟。

特点:口味独特，绵软可口。

二、香葱炒肉

配料:羊肉

辅料:口蘑、洋葱、蒜片。

调料:盐、味精、糖、酱油、醋、香油。

1.羊肉切片，加盐、味精、酱油、香油、胡椒粉，拌匀腌制，香菇切厚片，放入干锅炒至水分蒸发，再倒入食用油，撒上盐、胡椒粉、炒好的蒜片，出锅翻炒待用；

2.锅内加油，羊肉煸炒后捞出，葱花煸炒，倒入炒好的香菇羊肉，大火翻炒均匀，加盐、味精、醋。

特点:洋葱香、鲜、可口。

第三，生姜羊肉汤

配料:羊腿

辅料:竹荪竹荪、草菇、生姜、香菜。

调料:盐、胡椒粉、香油、料酒。

1.将羊肉切成大块煮熟，将竹荪用温水浸泡，锅中加入适量清水，依次加入姜片、羊肉、竹荪、草菇，大火煮开，小火炖40分钟；

2.烹饪过程中去除汤中杂质，烹饪前加盐、胡椒粉、香油，撒上香菜。

特点:汤汁清淡，营养丰富。

第四，宫保羊肉

主料:里脊肉，辅料:核桃仁、葱、姜、蒜，调料:盐、糖、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、红油、淀粉、干辣椒、花椒。

1.羊肉切丁，加盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油拌匀，逐渐加水加强，再加入水淀粉腌制15分钟；

2.将核桃用温水浸泡1小时，然后去皮，煎至金黄色后取出，再将羊肉煎至变色。

3.姜片、蒜片加糖、味精、胡椒粉、料酒、醋、酱油、水淀粉、少许水调成汁，锅里放油，干辣椒、花椒翻炒，倒入羊肉、汁、葱花、核桃仁，倒入红油炒匀。特点:肉质鲜嫩，麻辣鲜香。

五、北京风味洋葱炒羊肉

配料:羊肉

辅料:大葱，洋葱姜水。

调料:盐、味精、酱油、香油、醋、料酒。

烹饪方法:

1.羊肉切片，葱切成滚刀块，羊肉加少许葱、料酒、葱姜水、酱油、香油、味精、盐、白糖腌制片刻；

2、坐锅倒油。油热后，倒入腌制好的羊肉，大火翻炒，放入葱段，煮酱油、醋、香油，出锅。

特点:清新爽口，有浓郁的洋葱香味。

6.长城外手焖羊肉

材料:带骨头的羊肉

辅料:牛奶、芹菜、胡萝卜。

调料:葱、姜、花椒、茴香、胡椒粉、盐、鸡精、醋、酱油、辣椒油、香油。

1.将带骨头的羊肉剁成两寸宽五寸长的块，用清水浸泡，葱、姜、芹菜切成粉，胡萝卜切成厚片备用；

2.取一个小碗，将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、香油加水调成汁；

3.锅内加清水，放入泡好的羊肉，大火煮开，撇去浮沫，然后放入准备好的葱、姜、胡萝卜、茴香、花椒、牛奶，盖上锅盖，转小火煮至肉烂，然后出锅时加盐、鸡精，取出肉放入盘中，吃时蘸上准备好的汁即可。

特点:这道菜肉质鲜嫩，味道鲜美，肥而不腻，滋补强身。因吃东西时用手拿着羊骨头而得名。

每天提示:选择180天的羔羊，去除颈、骨、尾、肚肉等不好的部位，再做红烧肉。

七、冬瓜羊肉汤

辅料:芦笋、冬瓜、香菜。

调料:盐、料酒、味精、胡椒粉、香油。

1.将羊肉放入冷水中，烧开料酒，取出放入砂锅中，倒入适量热水，加入葱姜和芦笋，小火炖40分钟；

2.开盖后放入冬瓜煮熟，加入盐和胡椒粉，碗中放入香菜、味精和香油，将炖好的羊肉汤倒入碗中。

特点:滋补润燥，营养丰富。

八、栗子炖羊蹄

配料:羊蹄

辅料:草菇、枸杞、栗子。

调料:盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉。

1.将羊蹄放入锅中，放入葱、姜焯片刻，捞出用料酒、胡椒粉腌制，去骨切块，然后清水煮熟备用，草菇、板栗、枸杞焯一下备用；

2.锅内加高汤，放入羊蹄、草菇、栗子、枸杞，炖10分钟，加盐、胡椒粉、糖、水淀粉勾芡出锅。

特点:汤汁醇厚，营养丰富。