葱爆肉是一种常见的做法。
“包”的烹饪方法最早见于宋代，当时“包肉”已经是广为流传的菜肴之一。后来经过元、明、清的发展，逐渐出现了“油爆”、“汤爆”、“水爆”等技法，使这一技法日臻完善。时至今日，“爆”仍然是中餐中最重要的烹饪手法之一。
这种爆炸的手法需要火力全开，油温达到七八度，原料就被掀翻了。由于油温高，烹饪速度快，需要将食材切成小而均匀的丁、片、块等。此外，有些食材在油炸前需要初步煮熟。
根据传热介质的不同，初始爆炸方式分为油爆和汤爆两大类。之后油爆逐渐细分为生爆，汤爆是清代水爆衍生而来。
根据配料和调料的不同，爆的手法也可分为香菜爆、葱爆、姜爆、酱爆、糟爆、盐爆。葱爆肉片是一道典型的葱爆菜肴。
洋葱爆是一种以洋葱为主要配料和调料的爆法。多用于肉质细嫩，略带腥味的动物性食品。主料一般需要加工成薄片，多数情况下不粘手，炒成菜后也不会变稠。代表菜有洋葱炒羊肉等。
葱白肉片里的“肉”可以是猪肉、牛肉、羊肉，但无论哪种，都需要切得薄一点。
大葱炒肉片有很多种方法。我在这里分享一个很简单的方法。虽然操作简单，但还是很香很好吃。
洋葱炒羊肉卷(简易版)
主要原料:羊肉卷300克，葱30克，葱10克。
调料材料:黄酒10毫升，生抽5毫升，食用盐4克，干淀粉3毫升，胡椒粉适量，食用油适量。
生产方法:
1.将洗净的羊肉卷切成条状，倒入黄酒、适量酱油，加入胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将大葱、小葱洗净，将大葱去皮，将大葱切成条状，或用滚刀切成小块；将葱切成白色段备用。
3.往锅里装满水，把它烧开。倒入一些黄酒，然后倒入腌制好的羊肉，去掉杂质，沥干水分备用。
4.炒锅烧热，倒入适量食用油，待七成熟(油面冒起青烟)时，倒入大葱、小葱，快速翻炒出香味。
5.倒入煮熟的羊肉翻炒，加入酱油翻炒均匀。
6.加入食用盐，快速翻炒至入味。然后关火上桌。
烹饪中需要注意的问题:
1.羊肉也可以直接用火锅的羊腿切片。
2.煮羊肉时撒些黄酒，既能去除羊肉的膻味，又能使羊肉的味道更加鲜嫩，但煮的时间不宜过长。基本上就是把肉放在开水里，肉片变色就能捞出来。
3.大葱、小葱倒入锅中翻炒后，可以立即将羊肉倒入翻炒，时间不长。肉搅拌均匀后，就可以加入调料了。
这种用洋葱炒羊肉卷的方法是auto faster中的一道懒菜，非常简单。
先说一个正常的切肉片做洋葱片的方法，或者以羊肉为例。
葱爆羊肉片
主料:羊肉350克，葱50克，姜片5克，蒜末5克。
调料材料:食用盐3克，酱油5克，料酒适量，香醋4克，香油4克，花椒水适量，食用油适量。
生产方法:
1，葱的白色部分切成滚刀块备用。
2.将羊肉切片，加入一些植物油，搅拌均匀。锅烧热，倒入适量食用油，将羊肉片炒至八成熟时变白，倒入适量料酒和花椒水，去除羊肉膻味。
3.然后加入姜片、酱油、食用盐搅拌均匀。
4.加入切好的滚洋葱，翻炒至刚好碎。炒不了多久。
5.最后加入蒜末，撒上香醋和香油，搅拌均匀，即可食用。
这种煎法就是提前准备好材料，一口气完成烹饪。其实用不了多久。
葱爆肉片有什么简单的做法？葱爆肉片主要突出肉的嫩度和爆炒感。以上两种煎法都很简单。