虾饺馅的做法和配料

虾饺馅是吃货们爱吃的一种饺子馅。比鲜肉饺子更嫩滑，比饺子更美味。可谓是饺子馅里极其新鲜的东西。很多人喜欢吃虾饺馅。你知道怎么做虾饺馅吗？虾饺的馅怎么做才好吃？

做虾饺馅的方法有很多。让我们看一看。

韭菜虾饺

材料

中筋面粉350g，水210 ml，盐少许。肥猪肉末300克，虾仁200克，韭菜300克。姜末1汤匙，酱油2汤匙，香油半汤匙，白胡椒粉少许。2汤匙酱油，1汤匙白醋，2瓣大蒜。

工作方法

1.提前一天准备好饺子皮:将面粉、水、盐混合，揉匀，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

2.第二天，将猪肉剁碎，加入虾、葱、姜、蒜等食材。同方向搅拌至肉发粘，加入酱油、香油、胡椒粉拌匀。最后加韭菜。

3.煮饺子也很重要~煮太多或太少都不好。烧开一大锅水，加入半茶匙盐。大火烧开后，将饺子放入沸水中。一次不要煮太多，水温下降太快。用这里的材料包的饺子分两批煮刚刚好。

4.继续加热，直到水再次沸腾。此时转小火，保持水面中心微微滚动，加盖焖至饺子浮起，揭开，转中火继续煮，煮至饺子膨胀。

5.做蘸酱，大蒜反着切片，放小碗里，加入酱油和白醋拌匀。

虾饺

材料

虾皮400克、肥肉150克、青笋200克、干粉300克、白粉50克、盐1/4小勺、开水210㏄、盐7克、味精10克、6542；糖。

工作方法

1.将草虾的肠泥挑出来洗净，用纸巾吸干水分；肥肉切丁，焯水，冷水淋，然后沥干水分；青笋切丝，焯水后晾干备用。

2.取一个小锅，放入1做的虾仁和盐，一起打搅拌至虾仁发粘，再放入味精和糖搅拌均匀。

3.将方法1的肥肉、笋丝、白粉、胡椒粉、香油加入方法2的盆中，拌匀成馅料。

4.将B料中的磨粉、白粉、盐混合，将开水倒入桌中搅拌均匀，然后倒在桌上用手揉成均匀的面皮。

5.取10克左右的面团，用刀背压成圆形薄片，裹上20克左右的方法3制作的馅料，然后捏出下摆的饺子形状，重复动作，直到材料用完。

6.将方法5的饺子依次放入蒸笼，大火蒸5分钟。

西葫芦虾饺

材料

西葫芦、鸡蛋、虾、胡椒面、姜末、葱花、盐、花生油。

工作方法

1，西葫芦叉丝，加盐挤出水分，再剁几下。

2.青虾去皮去虾线，切碎，鸡蛋煎熟。

3.在步骤1和2中加入胡椒面、姜末、葱花、盐和花生油，搅拌均匀。

薄皮虾饺

材料

挂面2公斤，干淀粉90克，大虾600克，水发香菇厚朴片肥肉200克，黄酒和香油10克，精盐15克，胡椒面和味精2克，香菜末5克，葱花5克，熟猪油50克。

工作方法

(1)将虾仁、香菇、辛夷片、肥肉切成丁，放入碗中与香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、味精、香油、黄酒混合，拌匀成馅。

(2)将煮好的面条和淀粉放入锅中，加入开水烫面条，搓匀，稍凉，再加入剩余的淀粉和猪油搓匀，用塑料纸将面汤盖好。

(3)将面团搓成条状，用横刀将面团摊成皮，裹在馅料里，揉成饺子形状，上笼蒸熟。

翡翠虾饺

材料

成粉160克，沸水160㏄，虾50克，盐1/3茶匙，味精，白粉2茶匙，鲜鸡粉1/3茶匙，糖2茶匙，胡椒粉1茶匙，猪油65。

工作方法

1.)虾洗净去除肠泥后，加盐和白粉，用手打至粘稠状，再加入肥肉丁等调料拌匀得馅料，分成12等份备用。

2.)160克石灰粉和20克石灰粉混合均匀，用沸水冲下并搅拌，然后加入剩余的140克石灰粉，用手揉成面团备用。

3.)将准备好的面团切成12份，每份约40克，用手压成圆形薄片，中间包好馅料，用手揉成饺子形状，边缘用蕾丝折叠，大火蒸8分钟。

结论:以上就是为大家介绍虾饺馅做法的全部内容。相信看完整篇文章，你已经明白如何做出美味的虾饺馅了。