茶汤起源介绍

相传，茶汤起源于明朝。因为是用水煮的，像泡茶一样，故名茶汤。现在的茶汤有两种:山东茶汤和北京茶汤。茶汤甘甜醇厚，色泽杏黄，口感细腻。清代嘉庆年间的《杜门竹枝词》中，有“早上一碗甜粥，吃茶汤面之前”。老北京讲究前门外聚源斋，天桥茶汤梅。

1997 12北京天桥茶汤李酒楼制作的茶汤被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

生产方法:

将黍米面粉洗净，用冷水浸泡两小时，沥干水，磨成面粉，然后细磨，得到黍米面粉。

将茶汤锅注满冷水，烧开，取一碗，倒入开水和适量冷水搅拌，加入十分之一的小米粉制成面糊，然后用开水冲洗面糊。

在茶汤上撒上红糖、白糖、桂花即可食用。