北京有什么小吃？
糯米做的甜馅蒸糕/馒头
北京传统小吃，每年农历新年前后，北京的小吃店都要供应这个品种到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，现在一年四季都有。爱沃沃有着悠久的历史。明朝万历年间内监刘若愚在《议事录》中说:“以芝麻糯米为凉糕，以丹丸为窝，即古之‘不坠夹’也。”艾窝窝外皮用的糯米是蒸过的，馅料也是事先用桃仁、瓜子仁、芝麻仁、糖炒过的，熟了就可以吃了。所以《燕都小食杂诗》说:“白米入蒸笼，什锦馅面失意。这就像不需要煮熟的汤圆，清真食品叫做“艾窝窝”还注意到:“艾窝窝是回民出售的食品之一，用烂糯米蒸透，凉了用各种馅包好，用面粉做成圆形。大小不一，看价格，也可以凉着吃。”
豌豆蛋糕
豌豆黄是北京的传统小吃。按照北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。所以，每当豌豆黄春季上市，都会一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。张家口产的花豌豆最好。豌豆黄是北京的传统小吃，是和腰花一起传入清宫的。成品豌豆黄呈淡黄色，细腻纯净，入口即化，口感香甜，清凉爽口。豌豆有利于利尿、解渴、调中气、解疮毒、消炎、消暑、降血压、消脂、减肥。
糖葫芦
糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又叫糖墩儿，在安徽凤阳叫糖球。糖葫芦是中国的传统小吃。它是用竹签串起野果，蘸上麦芽糖浆做成的，遇风很快变硬。北方冬天常见的零食一般都是山楂做的，又细又硬，酸酸甜甜的，很凉。一般逛庙会只能吃到正宗的糖葫芦。现在大家都很忙，逢年过节都出去旅游。买些包装好的糖葫芦在家准备，想吃的时候来一包。
滚驴，北京小吃
豆粉饼，又名驴打滚，是北京的古老小吃之一。它的原料是用黄麦水蒸的，水多面团稍软。此外，大豆被油炸并卷成面粉。制作时，将蒸熟的黄米粉裹上黄豆粉擀成片，再裹上红豆沙(红糖也可以)，卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖。制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观呈黄色，特点是香、甜、粘，豆粉味浓。黄豆是豆粉饼的主要原料，所以叫豆粉饼。现在的小吃店一年四季都有，但大部分都从黄麦变成了江米面，因为黄豆面的颜色还是黄色的，是群众喜爱的小吃。但为什么又叫“滚雪球”呢？好像是一个形象的比喻。制成后在黄豆里打滚，仿佛乡村真的滚雪球，扬起尘土，故名。
奶油油炸蛋糕
它是北京最有营养的小吃。奶油炸糕圆形，外嫩，香味浓郁，营养丰富，易于消化。除了奶油炸糕，还有黄麦炸糕和江米炸糕(用水磨米，质量最好)。面条应该和水混合，然后发酵。面条不要太硬，适当揉一点碱。制作时，抓一片面粉约一两下，用手指在中间压一个洞，用豆瓣酱包好，封口，随袋煎至金黄色。这种炸糕很受欢迎，因为它里外嫩。
北京八建
八块京分三种:八块脆皮，八块小奶皮，八块精酒皮。都是带馅的点心，主要区别在于皮:八块面点是面点，两次拌面粉，表面酥脆；八块酒皮和奶皮都是硬皮零食。面粉一次拌好，分别加入适量黄酒、白兰地或鲜奶，有酒香和奶香。另外，它们的造型比大八件略小，花样也少。
北京八块的馅料多为炸馅。主要配料有白糖、山楂、枣泥、沙子等。，再加上一些坚果、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料。细腻的丝，柔软的口感，带着蜂蜜的甜香味，所以又叫“蜜馅”。北京八件的一般特点是:色泽白(如果用大豆油和菜籽油和面，皮色略黄)，口感脆软，甜咸纯正，此外还有酒香、奶香、枣香、豆香、仁香和天然花香等。