去澳门也要在沈阳沉湎陈广记，因为家里的美食最懂你！
旅行是愉快的，手掌在黑色的沙滩上被染成黑色，海豚企鹅翻着白眼，在娱乐场所外坐缆车，看周润发瘦弱的背影...
追根溯源，兰姐是绝对不会放过澳门烧腊的，但是真的吃了一次，发现和预想的不一样。
人气真的很强，但是吃个饭就像打仗；烤肉要配米饭，但是米饭没有东北大米香；当地人对石油的信仰让你想吃个凉菜...
所以，小时候不知道烤鸭的味道，知道了也是陌生人。
烤鸭是陈光基的金字招牌，传承了半个多世纪，拥有无数追随者。
鸭皮酥而不燥，红亮而不腻；鸭肉无柴紧，厚而不薄。在鸭肚子里蘸一点黑胡椒和鸭盐，黑胡椒的“刺鼻”会带来鸭肉的“香”，瞬间就能攻占口腔。
沈阳的陈光基以前从来没有想过，在澳门，食材一年四季都是一样的，而在北方，人长胖了，小动物也长胖了，做饭就要手动减肥。
之前做烤鸭都是用酿鸭，但是到了冬天，酿鸭肥腻厚实，味道很油腻，就换成了樱桃骨鸭，自然活跃，油相对少，吃起来更健康。
怕菜凉了，加了个小明炉。就算吃几个小时，鸭肉也是温的。
叉烧和排骨是烤肉，食材是猪肉。冬天猪肉脂肪多，所以做法上有一些区别。
特别是叉烧肉，五花肉做的，会让味道更油腻。以前是两次烤，第一次高温去油，第二次低温提味。
现在第一次高温烘焙时间比较长，把脂肪油逼出来了。少油更健康，口感更新鲜。
看，只是一道菜。是教练的心！
食物做了微调，环境也升级了不少。
沈阳700万人口，一半是外地人，当然也有很多南方人。川菜馆遍地都是，广东人聚在一起吃饭不容易。
于是陈光基拿出一大块空间，做了一个包间，平时可能会闲着，但给陌生人片刻的安慰，也是值得的。
原来的光线比较直，现在换成了更接地气的澳门式灯箱，桌子也从方桌换成了圆桌。一起吃饭的感觉更亲密。
沈阳陈广记，近期最大的动作，一个是让环境更澳门，一个是加了个姜子鸡。
选山东三黄鸡必须是幼鸡，净重2.5公斤，体重标准不超过一半。鸡皮要完整无损，成型后更美观。
该方法简单而复杂。特制的高汤小火炖40分钟，熟了就捞出来用冷水泡。然后再炖20分钟，再用冷水泡一遍。
这个过程不仅仅是花式，鸡肉煮一次，肉质就老了。中间浸泡可以让肉质短暂再生，逼出血来，再煮的时候就可以从里到外同步成熟了。
煮熟的鸡肉放入冰箱冷却。是的，这是一道凉菜。到目前为止，鸡肉没有味道。
姜打成姜膏，和韭菜一起用生油炒成姜膏。别小看它，它是唯一的调味料。
不蘸，而是把姜汁倒在鸡肉上，这样既能把姜的味道融入到鸡肉中，又能最大程度的保留鸡肉的原味。
肉嫩滑爽口，姜汁鲜而不辣，皮和姜汁一口吃完，是澳门最正宗的智慧。
吃过陈广记的人都知道，菜单很薄，菜很少。除了烤鸭和烤肉，只有几样水煮菜。
不是不能加，是不想加。店里的菜虽然不多，但每一道都是经典，经过半个多世纪的打磨沉淀，含金量极高。
原则是一定要坚持的，但是东北人吃肉不点凉菜真的很难受。经过反复权衡，老板决定只加几个凉菜，不算多余。
“致青春”这个名字取其色，如透明的海蜇皮、酥脆的竹笋、红色的山楂条。每一种食材都清爽油腻。吃了丰富的肉，吃了几口笋丝，胃口很舒服。
冰心圣女果去皮，用秘制汤汁浸泡，口感清凉，味道甘甜。可以当凉菜，也可以当零食。
除了烤鸭，还有致敬澳门的米粉和汤。
干炒米粉，油温很高，火候的掌握决定了它的成败。炒制工艺蒸蒸日上，一碗锅气十足的牛肉河才算合格。
既然叫汤，那每天只喝一个汤，不管是养阴润肺的西洋参老鸡汤，还是预防感冒的老火汤，都是以滋补为主，味道还不错。
回过头来看，一只烤鸭，一杯奶茶，足以把你的胃口送到澳门，却不必跋涉千里。