古代对大米的声誉和赞美

在中国古代历史上，小米也是很重要的，但是在3000多年前，大米是中国人的主要食物，时间大约在商朝。当时的米字只有一个类似于“臼”字的字形。后来到了周代种植水稻，更加流行，加了“禾”字。在青铜器铭文中，臼上加了一个“爪”，形状像在风中打米，用手捣米。画

至于甲骨文中的“米”字，原本只有六个直点和上下三个点，代表米粒。后来中间的点连起来代表放米的架子隔板，就成了“米”字。东汉时，许慎在《说文解字》中说:“米不过粟实”。像谷物的形状。后来，在汉字中，“粟”被称为“黍”，“米”被称为“米”

1995年，中国湖南省道县玉蟾岩遗址发现四粒黄色米粒，可追溯到公元前10000年，是已知世界上最早的水稻。此外，长江下游的河姆渡也出土了约7000年前的稻种残留物。广东英德出土的约一万年前人工培育的水稻硅质体。中国大陆的一些古代水稻甚至被科学家重新种植并加入到杂交水稻品种中。

目前，中国大陆也是世界上最大的水稻生产国，占世界产量的35%。籼稻主要产于中国大陆南部，粳稻产于北部。

在中国大陆南部，大米俗称稻谷或小米，还有脱壳米(多为白色，但也有微红的(如胭脂米)，浅绿的(如碧精米)，紫色的(如云南香米)，甚至黑色的品种。)，煮熟的米饭在中国大陆北部被称为米饭，在中国大陆南部被称为白米，在香港也被称为帅哥(来自潮州话)。

在中国大陆的习俗中，如果丈夫和妻子生下男孩，他们会在满月时给亲戚和朋友炒饭庆祝。中国大陆自古以来就是一个农耕之地，许多民族都以大米为日常主食，所以有庆祝大米丰收的庆典。比如高山族喜欢煮饭，或者把糯米蒸成饼、年糕，庆祝各种节日或客人。汉族人在农历新年吃元宵、年糕和萝卜糕。端午节吃月饼和其他习俗。