二哥头酒的来历，为什么叫二哥头！

没有二锅头这种酒，只有二锅头。北京酿酒历史悠久。清代中期，为了提高烧酒的质量，史静烧酒作坊进行了技术改造。当在蒸酒时用作冷却器时，称之为锡壶，又称天锅。蒸酒时，要将蒸馏后的酒蒸气，第一次放入锡壶中用冷水冷却的“酒头”，第三次放入锡壶中用冷水冷却的“酒尾”进行其他处理。由于第一罐和第三罐冷却后的酒含有多种低沸物，口感混杂，酒厂只采摘第二次放入锡罐的冷水冷却后的醇香酒。