九中手抓美食小吃

菠萝排骨。

锅中加入葱姜料酒冷水，焯水，放入油中炸至焦黄，冰糖炒至焦黄，倒入排骨炒匀。加入姜片，2汤匙酱油，醋和少许盐和糖。炖30分钟，收汁，倒入菠萝翻炒。把葱花撒出锅，吃起来很好吃！！

酱和骨头。

大骨棒用冷水洗净，放入锅内，加入料酒。整场大火15分钟不用盖锅。记得将浮沫撇去一半，捞出用温水洗净后放入锅中。加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、3大勺生抽、2大勺老抽、老抽和一小勺盐。一罐啤酒加开水没有配料，盖上锅盖煮开，然后转中火炖1小时。

咸鸭蛋。

准备好鸭蛋，洗净，放在玻璃瓶中晾干，洗净沥干水分，在水中加入一些白酒进行清洗消毒。将白酒倒在鸭蛋上备用。将盐水煮沸，将鸭蛋放入玻璃瓶中，加入冷盐水腌制23天。

烤猪蹄。

将猪蹄放入冷水中煮熟，加入葱姜料酒，大火煮出出血的泡沫。洗净放入锅中，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、茴香、冰糖、生抽3大勺、老抽2大勺、1大勺、盐1大勺。倒入开水，炖90分钟。在烤箱或空气油炸锅中以180度烘烤10分钟。取出，撒上烧烤材料，烤5分钟。

椒盐虾。

将鲜虾洗净，切去虾腿和尖部，擦干水分。盖上一层干淀粉，将虾和小龙虾放入八成热的油中，炸约4分钟，取出。锅里留点油，放入青椒、葱末和1勺豆瓣酱炒香。放入虾，爬起来翻炒，最后撒上盐和胡椒粉翻炒。

酱油鸡胗。

鸡胗用冷水洗净，放葱姜料酒和胡椒粉入锅5分钟，捞出。用清水洗净，放入锅中。加入葱姜、八角、花椒叶、桂皮、干辣椒、冰糖和1勺酱油。3汤匙生抽，1汤匙蚝油，2汤匙生抽。加入开水稍微腌一下鸡胗，大火烧开，小火炖30分钟(中间翻两次)。

炖鸡腿。

鸡腿整只洗干净，切几刀，放入姜蒜切片和葱段，三勺生抽，一勺老抽。鸡腿全洗净，切几刀，加姜蒜片和葱段，酱油三勺。抓一勺酱油，腌制30分钟。将以上放入电饭煲中，将腌制好的汤汁一起倒入，按照烹饪功能进行烹饪。

麻辣鸭头。

把在卤菜店买的鸭头切好，准备调料，多放点油，捞出鸭头，煎至微焦。爆香姜、花椒和千椒，放入鸭头，加入2汤匙酱油、13汤匙香料和1汤匙辣椒面，搅拌均匀。

茶叶蛋。

鸡蛋用冷水洗净，放入锅中煮8分钟左右，捞出冷水降温，打碎蛋壳。准备材料(冰糖、红茶、香叶、八角、花椒、桂皮)。将鸡蛋放入锅中倒入干料，加入4汤匙生抽和3汤匙老抽。加水，煮鸡蛋。转小火，煮20分钟左右。关火泡一晚上。

酱鸡爪。

鸡爪洗净，剪去指甲，葱、姜、料酒放入冷水中，煮5分钟左右捞出。用清水洗净，直接放入锅中。加入姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角、香叶。3大勺生抽，2大勺老抽，1大勺黄豆，倒入略没过鸡爪的开水，烧开小火煨，30分钟翻两遍。