河北正宗安徽牛肉板面是什么意思？

就是因为河北，尤其是石家庄，到处都是“正宗安徽牛肉面”，但这种面不是安徽的特产，所以就当是河北的特产。

牛肉面上的面不是用擀面杖擀出来的，而是掉出来的。每个“正经”的面馆都有宽大的案板。只要有客人进来喊一声“老板，大碗，多放点辣椒”，老板就会拿起事先做好的五六根油条，压平，然后捏住两端，一边拉伸一边在案板上敲打。看到它的动作，听到它的声音，就足够享受了。

正宗的巴内尔面条味道辛辣，面条厚实结实，有浓郁的牛肉香味。10块钱不到的一碗面，有面有肉有菜。有兴趣的话还可以加卤蛋，豆皮，肉丸或者香肠。边肖喜欢牛肉汤里的红烧蛋。当你一口吃下它们的时候，它们香气四溢，惊心动魄，能让人忘记尘世的疲惫和烦恼。

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面条的产地确实在安徽，但只是在一个叫太和县的小区域，当地人不吃“牛肉面”，而吃“羊肉面”。大概是因为太和县出来的安徽人带着羊肉面到了华北，才发现北方人更喜欢牛肉面，于是对面的工艺进行了改进，以符合当地的口味。

羊肉汤被改成牛肉汤后，正好合了北方人的口味，于是流行起来。估计安徽人没想到这碗面在河北也是一塌糊涂。