炸串的种类有哪些？

禽肉:炸羊肉串、炸猪肉串、炸牛肚串、炸脆皮条、炸骨串、炸鸡柳、炸火腿肠、炸肥肠串、炸肚片、炸鸡肉串、炸鸡心串、炸肉丸串、炸香肠、炸鸭肫、辣鸡翅、脆皮鸡脖子、香。

水产类:炸虾串、鹌鹑蛋、炸豆腐丁、炸千串、炸干果、炸龙虾串、炸素鸡串、炸鱼干、炸蟹棒、炸鱼丸、炸海带、炸鱿鱼串、炸墨鱼串、炸千叶豆腐等。

蔬菜:薯条、炒蘑菇串、炒菠菜串、炒白菜串、炒生菜串、炒金针菇、炒干香籽、炒莲藕片、炒茄子片、炒青椒、炒玉米棒、炒木耳、炒土豆串、炒茶菇串、炒大豆油皮串、炒豆条等。

需要知道:

炸串用的主要原料:鸡蛋(蛋清、蛋黄或全蛋)、淀粉、面粉、米粉、小苏打、泡打粉、面包粉、核桃粉、瓜子粉、芝麻。

炸串的时候油温一定要高，这样蔬菜脱水快，炸出来的蔬菜嫩而不腻。注意羊肉串和蔬菜串，尽量不要放在锅里一起炒，防止串串发臭。