怎么做炒面

炒面的种类数不胜数，但真正能做出来的其实很少。炒面以其丰富的口感，能刺激人的食欲，引发味觉盛宴，深入人心。但是要想吃到正宗的炒面，在外面吃比较麻烦，卫生问题也不容小觑。所以给想吃炒面的朋友推荐几个实惠又简单的方法。

川味炒面

超级好吃的川味炒面微辣好吃。反正最近吃过几次。路过不要错过。喜欢辣的可以多放点辣椒。

面条材料:面粉300g，清水120g，盐1/2小勺。

炒面:自制宽面400g，五花肉100g，洋葱1/4，土豆1/2，胡萝卜1/2，青蒜1，植物油1大勺，郫县豆瓣酱2大勺。

1.将盐溶于清水中，一点一点加入面粉中，和成坚硬的面团，搅拌15分钟。

2.用面团压轴将面团压成较薄的面团。

3，然后切成宽度为4 mm的宽面。

4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮，然后切丁，青蒜切片。

5.锅里放一勺植物油。油热后，将五花肉丁翻炒。

6.待肉变色后，将葱末放入锅中爆香，再放入郫县豆瓣酱翻炒。

7.加入胡萝卜和土豆丁，搅拌均匀。

8.加入半茶匙盐，倒入热水。

9.盖上锅盖炖7、8分钟。

10，开锅，加入1小勺蚝油和1小勺糖，翻炒几下，将面条放入锅中。

11，盖上锅盖焖5分钟，等锅里的汤基本干了，再关火焖5分钟开锅。

12，撒上青蒜片，滴几滴香油，用筷子把面条和蔬菜搅拌均匀。

香辣炒面

面条200g、猪肉100g、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小块、干辣椒2个、盐1茶匙、葱1根、葱。

1.洋葱和青椒洗净切丝备用。

2.猪肉洗净切丝，加入1茶匙黄酒和1茶匙盐，拌匀，加入2茶匙淀粉上浆。

3、起油锅，放2大勺油，加热，炒肉丝，8分熟，然后盛出，留少许油。

4.在另一个锅里煮水下面条，用冷水煮两次，待沸水太冷后沥干，加入0.5汤匙油和1茶匙酱油拌匀。

5.在油锅里炒洋葱和青椒，干辣椒切块翻炒。

6、以下条，翻炒均匀

7.加入1茶匙拌饭酱，1茶匙酱油，用筷子将面抖匀。

8.将面条搅拌均匀，切葱花，关火。