焖面是哪里的特色

焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃。

焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃。

著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为焖面应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。

其他地区的特色面种

1、山东打卤面

打卤面是山西、山东的特色美食，山东的打卤面最为有名，京津冀一带的有些年长的人也爱吃打卤面，其早年间是由山西移民过去，东北人爱吃打卤面的原因是早年祖辈从山东闯关东过去的，山东打卤面好吃主要在卤上，各种的食材都可以做成卤子，有荤有素，可以说是五花八门。

2、河南酸汤面片

好多人认为河南的烩面最为有名，但烩面只是局限于个别地市，在洛阳、汝州、新郑等地几乎没人吃烩面，那里人爱吃浆面条，然而酸汤面片无论在河南哪个地市的饭店几乎都可以吃到，一桌酒菜过后的主食除了水饺，很多都是要一碗酸汤面，面片薄而筋道，汤酸爽开胃，非常适合酒后食用。

以上内容参考：百度百科-焖面