烧烤店的烤茄子是怎么做的？如何做好饭？

烤茄子也是一道很喜欢的烤菜。烧烤店的烤茄子主要有两种:直接在炭火上烤茄子和锡纸包的烤茄子，基本都是蒜味的。下面和大家分享一下这两种做法:

锡纸烤茄子的方法——特点:蒜味浓郁，味道独特，方法简单！“锡纸烤茄子”的做法很简单，家庭用烤箱就可以做；制作“锡纸烤茄子”的关键在于炒蒜。炒大蒜有很多种方法。这里用的是半熟半生蒜的方法，这样烤出来的茄子蒜味更浓！

材料条紫茄子

调味蒜末，葱花，盐，生抽，蚝油，糖，辣椒酱，油。

-开始制作-

第一步:炒蒜:取一碗，加盐、酱油、蚝油、糖、辣椒酱、水打成碗汁；锅里倒油，放入一半蒜末，炒香，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜末，翻炒均匀。

第二步:材料处理:从中间沿刀切长的紫茄子，在切好的茄子上划几道口子，注意不要切到茄子皮；把切面朝上放在锡纸上，油冲洗干净，铺上炒好的蒜，茄子用锡纸包好。

第三步:烤箱烤:用锡纸包好，放入烤箱230度，烤30分钟，取出放在盘子里，打开锡纸，撒上葱花(或者一些剁椒)；最后浇上热油。

蒜味浓郁、口味独特、方法简单的“锡纸烤茄子”就完成了！

炭火烤茄子的方法——特点:蒜味浓郁，味道独特！“炭火烤茄子”需要炭火使其两面焦黄，还加入炒蒜调味，比“锡纸烤茄子”复杂。

材料条紫茄子

调味蒜末，葱花，盐，生抽，蚝油，糖，辣椒酱，油。

-开始制作-

第一步:炒蒜:取一碗，加盐、酱油、蚝油、糖、辣椒酱、水打成碗汁；锅里倒油，放入一半蒜末，炒香，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜末，翻炒均匀。

第二步:炭烤茄子:将长的紫茄子从中间沿刀切下，在切好的茄子上划几刀，以免切到茄子皮；将切好的茄子放入烤夹中，压开压紧，两面抹油。首先把切口向下烤，直到皮肤烧焦，然后翻过来烤另一面。同时将炒好的蒜汁抹在切口边，继续烘烤，待茄子完全烤熟后撒上葱花。

蒜香浓郁，味道独特的“炭烤茄子”就做好了！