烤鱼配菜有哪些?
主料:鲑鱼1条、土豆1个、芹菜2颗、香菇6朵、海鲜菇50g。
辅料:葱1根、姜适量、蒜瓣一头、青尖椒2个、红尖椒2个、蒜苗2根、香菜适量、料酒20ml、盐适量、白糖5g、蒸鱼豉油适量、香辣豆豉50g、蚝油25g、辣椒酱10g、鸡精少许。
豆豉纸包鱼的做法
1、鳜鱼一条洗净,鱼身划花刀加料酒,盐,腌制片刻。
2、各种蔬菜配菜准备好清洗干净。
3、调味料准备好。
4、土豆去皮切宽条用油炸过沥油备用。
5、香菇,开水煮上几分钟沥干水分备用。
6、葱姜蒜切碎,芹菜,洋葱,青红椒切小粒,各种酱料混合。
7、烤盘铺上一张油纸,底部放入炸好的土豆,在放入焯烫过的蘑菇。
8、炒锅倒油烧热爆香花椒,香叶,然后捞出不要。
9、然后爆香葱姜蒜。
10、放入芹菜,洋葱,青红椒翻炒。
11、加入混合酱料炒香。
12、加入适量开水。
13、再加入少白糖,盐,鸡精调味煮上5分钟。
14、这时把腌制过的鱼放在油纸上,用蒸鱼豉油涂抹鱼身两面。
15、炒好的料汁浇在鱼上面。
16、然后把油纸包起来。
17、烤箱预热230度烤盘放入烤箱烤制30分钟。
18、烤好后取出撒上一些香菜蒜苗花即可。