什么是牛杂？

牛杂的原料都是牛肉下脚料。以前都是穷人用来补充营养的肉。上世纪八九十年代，地摊、手推车等个体户开始出现。

当时一群不怕苦不怕累不怕脏的人，做起了推车卖牛杂的生意。据说当时是新鲜的？把牛放入水中只要4毛钱一斤，但煮熟的牛肚可以卖到2块钱一串，而且可以到处游动的运杂牛肉的大车也不用租，看起来是很赚钱的生意。