牛肉罗卜馅的包子做法?

最近女儿喜欢唱这首《拉大锯》的儿歌 拉大锯，扯大锯； 外婆家，唱大戏； 接闺女，请女婿； 小外孙子也要去； 今搭棚，明挂彩； 羊肉包子往上摆； 不吃不吃吃二百…… 今天特意告诉她，妈妈给你不做羊肉的做牛肉的包子，看你能不能吃二百，哈哈…… 为了改善牛肉的口感，特意加入了白萝卜，白萝卜即能去腥还能改善牛肉不易嚼的口感，两者具有互补，还提高了营养价值，鲜美多汁，香而不腻。 真怕她吃“二百”，特意整成了这么大个，只好取名为牛肉白萝卜大包。

By King麻麻 豆果美食官方认证达人

用料

牛肉 300g

白萝卜 半根

大葱 半根

姜 3片

盐 适量

植物油 适量

白胡椒 少许

花椒面 少许

高鲜酱油 1大勺

生抽 少许

芝麻油 少许

面粉 600g

酵母 5g

温水 350g

做法步骤

1、酵母放于温水中，静置4－5分钟

2、徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌边絮状

3、揉成面团，盖上保鲜膜放于温暖处发酵，现在天气不冷，大约1小时左右

4、在等面团发酵时，用来剁肉馅

5、牛肉切片（我是先把牛肉洗净软冷冻后再切的，是软冷冻不是冷冻哦）这样更易下刀

6、片切丝，再切丁

7、然后剁馅，剁时我加入了1大勺高鲜酱油，为了更好入味及提鲜

8、白萝卜去皮，切丝

9、再切小丁即可

10、葱姜切丝，再剁成末

11、把所有调料放入调肉馅搅拌成泥状，再把萝卜葱姜末加入

12、搅拌均匀即可

13、面发至两倍大，组织称蜂空状

14、揉成粗细均匀的长条，切等同剂子

15、擀成周边薄中间底后的圆皮，包入肉馅

16、一手托着包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，边提边打褶直到最后来个收口，包子完成

17、包子包好后（最好用布盖好或者直接放锅里）放置20到30分钟，来个2次发酵，会明显看到包子长大

18、放入蒸锅中彼此之间隔出空隙，凉水上锅

19、大火烧开转中小火，烧至15至20分钟（我总***做了21个大包子，如果你嫌多，可以减半哦！我用的三层蒸锅，烧20分钟）关火焖3－4分钟出锅即可

20、最后说句没吃二百，一个管饱……嘿嘿

21、成品图

小贴士

小贴士： 1、面粉的吸水性不同，根据面的软硬程度自己酌情添加。 2、关火后包子不要立刻出锅，焖3至4分钟左右，防止水汽塌皮。 3、包子包好后，放置半小时左右上火在上锅蒸，这样的包子皮更蓬更松软。