酥饼怎么做？
方法:
1.面粉加水，与老酵母混合成面团，发酵后加入碱性面粉揉匀，再加入细盐揉匀。
2.把锅放在火上，放一点油，把面团揉成50克的饼坯，放在锅上，用手指压薄成圆饼形状。当饼底呈淡黄色时，翻面煎另一面。加入油煎两面，然后出锅。
如果在饼里加一点葱花和味精炒一下，就叫葱油饼，趁热吃，洋葱味浓郁。又软又好吃。另外，饼的一面用鸡蛋煎，即咸蛋饼。
注意:炒的时候，锅里的油不要太多，火不要太大。以中火为宜，油温60% (160摄氏度~180摄氏度)比较合适。太高容易燃烧，太低难以成熟。-
第一招:轻松制作完美面团。
做Q味面团，重要的一步“烫面”是绝对不能少的！烫过的面团味道一定会又香又实。有什么秘方可以让面团变得好吃吗？揉面的话应该怎么做？让我们来教你如何节省你的面团！
步骤1筛中筋粉和低筋粉，按照1: 1的比例混合。这是为了使外壳具有更好的出口感。当然，也可以根据个人喜好加入芝麻粉、全麦粉、全谷物粉等材料。将所有粉末混合后，将粉末倒入筛子中过筛。
加入盐
加点盐会让面团的味道更鲜美，但加盐后记得轻轻晃动钢盆，让盐均匀分布。当然，也可以根据个人喜好加入鸡精或其他调料调味。熨烫面条
烧开的热水要倒入面粉中，热水和面粉混合后放置10分钟左右，等水没那么烫的时候再揉。热水的用量约为面粉重量的60%。
揉捏
直接用肩膀往下压，用手掌的力量反复揉搓面团。用手指将面团搓成椭圆形后，反复揉搓，直到面团看起来光滑为止。
醒来。
将面团放入钢盆中，用湿布覆盖以保持面团的水分。放置30分钟左右醒来。
将面团放置一段时间的目的是让面团更有弹性，让煮熟的食物味道更好。
面团成型
当面皮光滑时，用食指轻轻按压钢盆中的面团，当面团能自动回弹时，即可将可用于成型的面团从钢盆中取出。
葱油饼用的不仅仅是葱！
学会了做香Q面团之后，接下来就是做一个完美的饼皮，炸出一个香喷喷的酥饼！别急，还有一招教你升级美味的酥皮。谁说洋葱一定要放在洋葱饼里？不要被表面的名字所限制！“蒜泥饼”可以吗？茴香蛋糕好吃吗？烹饪是充满创意的，只要你喜欢，什么都可以！
依兰洋葱
宜兰洋葱外形美观，洋葱叶长而细腻，洋葱质软，所以味道相当嫩甜。主要种植在宜兰市和韦庄乡，由兰阳溪灌溉。宜兰葱用途广泛，尤其是想呈现精致的外观时，用宜兰葱正合适。比如宴席上常见的清蒸活鱼，宜兰洋葱里就能看到。
串珠洋葱
洋葱的叶子很短，洋葱相当结实，像一颗大珠子，所以它也被称为“大头洋葱”、“红头洋葱”或“油洋葱”。炒香的时候最常用的油葱酥，其实是用葱珠做的，所以葱珠的香气很明显！。茴香茴香有一种很特别的香气，是调味时最好的魔术师！做菜可以用鱼，而且功夫很大！做番茄沙拉也很好吃。此外，用鸡蛋煎是一个完美的组合。只是茴香只有冬天才有，因为没有大量种植，大部分都是家里种植，需要的时候还得仔细找。
芫荽
香菜本身就有一种特殊的香气，将其加入葱油饼皮中可以使饼皮的味道更加丰富。香菜本身怕水，记得先把洗好的叶子沥干，然后用纸包好放塑料袋里，放冰箱冷藏。
杭菊
菊花因其独特的香味也适合添加到蛋糕皮中。采摘时可以选择较小的叶子，口感更细腻的。因为黄花蒿和香菜一样怕水，所以要先把洗好的叶子沥干，然后用纸包在塑料袋里，放入冰箱冷藏。
照顾好你的洋葱，让你知道！
当然，“葱”是葱油饼的主角。所以好好照顾你的洋葱，这是必须的！但是洋葱怎么选，怎么保存呢？让我们通知你！
爱洋葱第一招:选对洋葱。
洋葱要健壮，叶子要完整，颜色要绿才新鲜，保存期要长。不要摘叶子发黄，摘起来软软的，快要掉下来的洋葱，因为这代表洋葱不新鲜，快要烂了。爱洋葱的第二招:保持洋葱新鲜。
买回来之后用清水洗干净，然后记得晾干或者沥干，然后用纸包好，放入塑料袋扎紧，然后放入冰箱冷藏。保质期一周左右。如果叶子变黄，说明刚开始不新鲜，要赶紧用完。爱粉第三招:给你的洋葱加分。
使用前，用盐抓洋葱段去水，以免做饼皮时水分过多。另外还可以滴点香油，撒点辣椒调味，这样葱油饼会比别人的更香！
只是想让你放松一下！
步骤1揉面团
醒后取出面团，先用手指按压，看是否会轻轻弹起。如果不弹，说明面团还在沉睡，还不够。需要一段时间才能清醒过来。把唤醒QQ的面团拿出来揉一揉，把面团拉成条状。
将面团分好。用面团刀分面团！用面团刀小心整齐地将长条面团切成约1/4的拳头状面团备用。
第三步:用细杆取一小块面团，用棍子做成圆饼皮。从面团中心开始均匀用力向外推到外缘，然后逐渐用棒将面团搓成圆形的饼皮。
第四步:记得给饼皮上油，让饼皮容易揉，不要错过“上油”的时间！拿把刷子蘸上色拉油或橄榄油，抹在面团表面，然后用棍子把面团粘住。你会发现棒棒滑滑的，口感更好！第五步均匀撒上葱花。
洋葱清洗干净后，切成片，均匀地涂在皮上。记得同时撒点盐，会更美味！
向左和向右折叠
撒了葱花的面团需要再醒发1 ~ 3次，才能让葱花和面团均匀融合。最后，将扁平的葱花薄面团对折，放好。
第七步:卷成圆圈。
将长条面团从里到外擀成圆形。将面团擀成圆形，既容易放置，又方便将不用的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
将杆子弄平。
把面团擀成圆形，做成扁平的圆形面皮。
有一套煎饼皮！
步骤1均匀涂抹并倒油。
锅预热后，倒入适量的色拉油或橄榄油，轻轻转动锅，使锅表面均匀涂油。
第二步放火。
打开中火，轻轻地在锅里摊开扁平的蛋糕皮。
轻轻翻身
煎约1分钟，煎前用锅铲轻轻翻面皮。这个时候你一定要注意火候的大小。如果锅过热，记得关小或先关火，以免煎焦饼皮。
完美的金黄色
当饼皮开始出现金黄色，香味溢出时，说明锅里的葱油饼做好了！
有什么秘诀能让我的葱油饼皮比别人的好闻？
洋葱本身就是一种有着特殊风味的食材，尤其是洋葱香后，味道更是迷人。所以在做面团的时候，可以用炒洋葱代替普通的生洋葱。炒的时候也可以先用葱把锅里的油炒一下。秘制加持的葱油饼，香气和口感一定会加分！牛肉洋葱油卷饼
材料:中筋面粉250g，葱花适量，甜面酱适量，葱4根，黄瓜2根。
红烧牛筋材料:牛筋200克、香葱4根、姜片3片、胡椒粉少许、八角少许、月桂叶5片、150㏄酱油、50㏄米酒、1500㏄水。
练习:
1.取出腌制好的牛筋，切片备用。
2.参考本题面团的做法，醒后加入葱花，粘成圆形的饼皮。
3.第二种方法把葱花均匀的撒在饼皮上，然后均匀的粘上。
4.将方法3的葱油饼皮用中火煎3分钟左右，至饼皮呈现金黄色酥脆状，即可出锅。
5.将第四步煎好的葱油饼皮铺在盘子上，淋上适量甜面酱，然后用刷子均匀的涂抹。
6.加入1方法切好的牛里脊肉片、小葱、黄瓜片，从里到外卷紧。吃之前可以加适量甜面酱，增加口感。
当然最好的牛筋是自己腌制的！买一块牛筋洗净后，加入小葱、姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒和水，混合后放入锅中，用中火熬制1小时。当牛筋可以用筷子轻松穿过时，说明已经熟了，可以取出冷却后再切片。
葱油炸虾饼
材料:榅桲6个、胡萝卜1/3根、洋葱1/2根、鲜虾150g、香菜粉少许、芹菜粉少许、葱粉少许、鱼酱100g、葱油饼4个、白粉2个。
调料:盐1小勺，胡椒粉1小勺，香油1/2小勺。
练习:
1.马蹄、胡萝卜、洋葱洗净，去皮切块。
2.将1方法制作的材料、鲜虾、香菜末、芹菜末、葱末、调味料加入鱼浆中，搅拌均匀备用。
3.取两块冷冻葱油饼，先撒一点白粉，然后用方法2涂抹适量馅料，将两块盖有馅料的葱油饼盖上，压实，切成三角形。
4.油锅加热至180℃后，将方法3中的葱油虾饼用中小火煎2分钟左右，再用大火煎30秒，沥干油。
我家葱油饼面有两种做法:
1，面粉加少许盐用温水揉匀，醒后一会儿揉成长条，切成剂。小葱切碎，用盐和油拌匀，面粉压平，擀成薄片，加入葱油，卷起来，从两头挤，用手压平，擀薄，刷上油，放锅里烤。
2.30%面粉加油，70%面粉加温水混合，醒后片刻，将两种混合面粉揉成长条形切成剂，压平，卷成薄片，上面放油和面粉，下面放温水，小葱切末加盐和油混合，加入葱油，卷起来，两头挤，用手压平，卷薄，刷油，出锅(或。
1.糖油饼两味湖南小吃做法详解。
地区:湖南小吃
工艺:烘焙法
双味糖糕的制作原料；
面粉450克，酵母50克，猪肥肉50克，绵白糖100克，精盐0.5克，食用碱3.5克，熟猪油25克。
双味糖糕的特点:
色泽淡黄，层次分明，外皮有略硬的外壳，脆而有嚼劲，馅料晶莹剔透，有甜咸的味道。
教你怎么做双味糖糕，怎么做双味糖糕。
1.在425克面粉中加入100克开水，加入酵母，加入100克冷水，揉成面团，盖上湿布，静置发酵。面团达到50%后，加入碱。反复揉搓均匀，揉成条状，挑50粒。
2.将肥猪肉洗净煮熟，切成丁，放入碗中，加入25g精盐、软糖和面粉，拌匀成馅料。
3.将制剂逐一压平，用擀面杖擀成厚约0.5厘米、宽约6厘米、长约20厘米的皮，刷上一层熟猪油，然后在皮的一端铺上30克馅料，从有馅料的一端卷成筒状，用刀从筒的中间切成两根小管，然后用手捏住切口，直立放在案板上展平，卷成直径约8厘米的圆饼。
双味糖糕的制作要点:
1.面团要揉透，直至光滑；
2.在平锅里烘烤时用低火。
2.镇远糖糕
当你慢慢走在镇远街头，经常可以看到美食海滩上成堆的油饼。这种油饼色泽深红，皮薄酥脆，吃起来香甜可口。糖饼也简单，就是先在发酵好的小麦面团中掺入猪油，再适当加入一些蜂蜜或红糖，然后将面团反复揉匀，再揉成拳头大小的面团，擀成小饼，用擀面杖在中间打一个圆孔，放入清油锅中煎熟。
吴山酥饼，但是我不知道怎么做吴山酥饼！突然想到互联网可以帮我们很多。自制食谱可以告诉我们吴山酥饼的制作方法！看似简单的吴山酥饼却有很多方法！今天突发奇想，突然想吃吴山酥饼做的菜，买了一本家常菜食谱，上网看吴山酥饼怎么做。最后下定决心选择了吴山酥饼的这种做法，并介绍了吴山酥饼的制作方法。喜欢吴山酥饼的朋友一定不要错过这道美食！
美食与功效:精细主食消化不良食谱工艺:油炸吴山酥饼制作材料:主料:小麦粉500g。
调料:花生油150g，白糖100g，桂花10g，玫瑰5g，话梅10g。
吴山酥饼特点:洁白如玉，酥层分明，吃起来酥脆香甜，油而不腻。吴山酥饼的做法:1。取面粉1/3，加入油，拌匀，揉透，做成脆皮面；
2.其余面粉加入110 ml开水，搅拌搓成雪花状的块，摊凉；
3.冷却后，甩出约15 ml冷水，加入油，揉至软滑，准备油水面；
4.将酥皮和水油两种面团挑选成10块；
5.取65，438+0片水油粉，用65，438+0片面点粉包裹起来，卷成长片，从一端卷起来，按扁形卷成长片，从一端卷起来，搓成粗细均匀的条状，卷成宽约3厘米的长片，沿长度方向卷起来，用刀纹朝上的方法分成两个圆饼。
6.把油放进锅里。用高火加热至六成热时，将锅端离火，用勺子搅拌使油面转动，然后分批放入饼坯(每锅煎5块左右为宜)；
7.将锅放在中火上，继续用勺子轻推油面，防止油饼烧焦；
8.油饼炸至浮起，两面成玉白时，捞起沥干，装盘；
9.在每个糕点上放上绵白糖、青梅、桂花和玫瑰花瓣。
吴山酥饼制作小技巧:1。制作酥饼面是制作酥饼的重要一环。油酥面和水油面的油、水、面的比例一定要配置正确，揉透后要放置一段时间。
2.小块酥皮、擀面、酥皮更容易做，但是比较麻烦。也可以采用“大袋包酥皮”的方法，即直接将酥皮和油皮两块(捆绑也用同样的方法)包卷成大鼓，再切成小圆饼卷成形状；
3.将饼胚由中心向四周轻轻卷开，保持酥层清晰整齐。油炸前用小毛巾将卷好的坯盖好，防止开裂；
4.煎炸油应该是干净的。煎的时候，锅要离火，油面要不停的旋转，防止毛坯下沉烧焦；
5.因为炸酥饼的过程，需要准备1500g花生油。