什么是窑鸡？

窑鸡的主要成分是鸡肉。这道菜流传已久，是一道非常有名的菜。现在被很多人喜爱。虽然窑鸡的制作方法比较土气，但是做出来的窑鸡真的很好吃，会让人回味很久。窑鸡的制作方法很简单，只要在洗干净的鸡肚子里加入一些食材，在窑里炖就可以了。

成分:

一只家养的鸡，香蕉叶或荷叶，各种调料(随你喜欢)，姜蒜，锡箔纸等。

生产步骤:

1.宰杀家鸡(家鸡不同于饲料鸡，如果没有家鸡也可以用饲料鸡)，去内脏，姜蒜切碎，放入鸡肚中，将准备好的调料、鸡爪、鸡头涂在鸡的表面尽量塞进鸡肚中，腌制1-2小时，芭蕉叶或荷叶用清水煮熟。

2.挖起来也很讲究，泥巴一定要干净。挖几块大泥堆在一起，说起来容易做起来难。一般来说，建窑至少需要半个小时。先根据窑的大小，挖一个3-10 cm深的坑(这是我建窑的做法，有利于保持窑的高温，制作

3.窑烧是很讲究的一步，当然也是很简单的一步。总之就是把窑上下烧到里面的泥是红色，外面的泥看起来微微发红就可以了。一定要烧好窑，不然鸡不一定熟。烧窑时，用芭蕉叶或荷叶将腌制好的鸡肉一层一层包好，一定要包紧。然后用锡箔纸包好，最好是几层，用绳子绑好。

4.窑烧完了，把窑里剩下的木头拿出来，小心翼翼的把包好的鸡放在窑中间！最重要的一步是打窑，用大木棒打碎窑顶土，一点点打碎所有土。记得打破它。这样才能把鸡裹在泥土的高温里。敲完窑后，会有一层未烧完的泥盖在敲好的窑上，再盖上一层泥。原因是为了给窑形成一个类似高压锅的环境。然后1小时后就可以挖窑了。享受美味的食物！