香肠的由来是什么？

香肠的由来:香肠又名ridos，是一种起源于立陶宛的香肠，由猪肉和淀粉制成。哈尔滨特产，源于俄罗斯，是中国著名特产之一，颜色火红。

哈尔滨香肠:俄语音译为“Lidos”，“Lidos”和哈尔滨香肠是同一个概念。很多哈尔滨人把哈尔滨香肠叫做“利多香肠”，也有人喜欢用“哈尔滨香肠”的简称。“Ridos”起源于东欧的立陶宛。1898中东铁路修建后，大量外地人进入哈尔滨，将肉制品带到哈尔滨。

据悉，在1900一个阳光明媚的夏日清晨，一列来自莫斯科的列车缓缓驶入松花江火车站(后为哈尔滨火车站)。一群外国人从车厢里走了出来。在人群中，有一位名叫伊凡·雅科夫·列维奇·邱琳的俄罗斯商人。他在哈尔滨创办了著名的邱琳洋行。在这家外国公司里，有一个黄头发、蓝眼睛、大鼻子的立陶宛雇员。他不愿意为邱琳的老板工作。他想体验一下自己当老板的感受。于是，1909年3月，他精心策划，在道里西商业街(现上犹街)设立邱琳灌肠村，生产立陶宛香肠，俗称“Lidos”香肠。因为香肠是枣红色的，所以也叫香肠，更多的人叫哈尔滨香肠，因为产于哈尔滨。松花江水培育优质香肠原料，让传统欧式加工方式如虎添翼。哈尔滨香肠一经推出，立刻受到了来自世界各地的侨民的好评，赢得了当地人的喜爱。从1957到1997，40年了，因为种种原因，“Ridos”消失了。吃着“李道四”长大的哈尔滨人渐渐老去，但“李道四”和它的故事，却随着时间的推移，在人们心中变得更加醇厚绵长。

40年后的5438+0997年6月，5438+00年6月，一种名为“利多维斯”的香肠出现在邱琳商场的柜台上，一度引发哈尔滨的抢购狂潮。很多人为了买到这种香肠，在商场的“开板”前排队，更多的人因为买不到而后悔。“丽都”香肠在激烈的竞争中如此抢眼的原因只有一个:“丽都”就是当年的“丽都”。你做了什么？原来，“利多斯”香肠恢复生产后，有关部门去工商局注册商标时，惊讶地发现，早在1993，丹东就有商家先注册了“利多斯”。这意味着“Ridos”曾经的“名分”已经消失。无奈之下，他们只好注册了与“Lidos”音译相近的“Lidos”商标。“Lidos”和“Lidos”听起来很像，但是很遗憾。毕竟“Ridos”叫了近百年，在这个城市里是家喻户晓的名字。体现了“里多斯”的百年历史文化，体现了哈尔滨这座中西文化交融城市的独特风貌。可谓是哈尔滨的一个“符号”和“灵魂”。

2003年，国家工商总局没有收到丹东商人再次注册“Ridos”商标的申请，于是几经周折，“Ridos”这个百年品牌重新回到了哈尔滨人的怀抱！香肠是用生长在大兴安岭的老果树熏制的。烟熏香肠，表面会附着一层看不见的水果炭灰。吃的时候也要吃表皮，那才是真正的香肠味——也就是要吃带一点山野的可乐味！比法国香农香肠和德国巴伐利亚香肠好吃多了。一百年前，Lidos是立陶宛的音译，肥而不腻，瘦而不柴。

香肠的制作方法:香肠选用优质猪肉(也可选用牛肉、兔肉或其他肉类)，肠衣可选用猪、牛或羊肠。加入淀粉和各种调料，经腌制、填充、灌装、烘烤、蒸煮、熏制而成。

香肠的配料选择:香肠肉馅的配方很多，常用的有两种:

1、瘦肉90公斤、猪油10公斤、淀粉20公斤、精盐3.3公斤、食用硝酸盐10克、味精300克、五香粉250克；肠衣用猪小肠长度约300米。

2.瘦肉30公斤，肥肉20公斤，牛肉50公斤，淀粉10公斤，大蒜300克，辣椒100克，肠衣用牛大肠。