生鲜手工饺子是水煮好吃还是蒸的好吃？

蒸饺和水饺各有特点

有的人觉得饺子蒸着好吃，有的人觉得饺子煮着好吃，没有唯一的答案，大家可以根据自己的实际情况和喜好进行选择。 蒸饺的特点：蒸饺的皮略厚，也会比较大个，由于采用的蒸的方式，水分会会流失一些，饺子皮吃起来会比较的硬，但是蒸饺不容易破皮，吃起来也会更香一些。 水饺的特点：水饺的皮相对比较薄，而且比较小巧精致，口感也比较爽滑，但是水饺煮好后不能放久了，不然容易破皮，口感也坏了。

准备材料： 饺子、蒸锅、蒸笼、支架、小刷子、食用油、水。?

步骤：

刷油 先在蒸笼上用小刷子蘸油刷一遍，避免饺子皮黏在蒸笼上面。

加水后大火烧开 在锅内加水，水深约2-36个指节，再放入支架，放入蒸笼，盖好盖子，开大火。 小贴士时间比较紧的，这个步骤可以放开水。如果是冷冻的饺子，在这一步就需要先冷水下锅了。

放饺子后开小火蒸 水开之后放饺子，注意要避免烫手，建议用用长筷子将饺子夹到蒸笼上摆放好，不要挨在一起。然后盖上盖子，开小火蒸10-15分钟。

整好后及时夹出 饺子蒸好之后及时夹出，特别是素馅的饺子，闷久了里面的蔬菜容易发黄。如果需要蒸下一轮，要注意往锅内加水，避免蒸锅干烧。

材料：大蒜子、老陈醋、酱油、食用盐、味精、白糖、香油。?

做法步骤：?

将剥好的大蒜洗净放在蒜臼子里捣成蒜泥，或者用菜刀切成末儿，放入碗中待用。

加入老陈醋、酱油、食用盐和味精少许，为了提鲜味，也可以少加入少量白糖。

要想使蘸料更加香，还可以再向碗里滴几滴香油。

如果喜欢吃辣的，还可以放上一勺辣椒酱或者辣椒油。 小贴士： 蘸料适合现吃现调，不能一次调多了。

一般常规大小的饺子蒸的时间短，素馅饺子蒸10分钟，而肉馅的饺子比较难熟，要蒸15分钟；而饺子皮如果比较厚，或者饺子包得比较大，那么素馅饺子要蒸15分钟，肉馅饺子蒸20分钟。 素馅的饺子不要蒸太久了，不然里面的蔬菜容易发黄、营养也容易流失，而且可能会蒸破皮；而肉馅饺子蒸的时间不能短了，因为肉类如果不蒸熟，吃了会加重消化负担，甚至会导致人体感染寄生虫、寄生菌。