简单又好做的凉菜有哪些

清爽玉带笋

主料:莴笋1根,酱油3汤匙,辣椒1个

辅料:盐适量,自制鸡精粉2克

做法:

1.准备食材:莴笋洗净,用削皮刀把莴笋削成片状。

2.不要求是否削得很薄,只要削得均匀就好。

3.之后,均匀地放入适量的盐,用手抓匀后,腌制10-20分钟。挤出多余的水分,倒掉。

4.锅内放入适量的底油,放入干辣椒,做成辣椒油。

5.腌制好的莴笋,先倒入酱油,再放入刚刚炸好的辣椒油,就可以上桌了,味道非常好哦。

口水黄瓜

主料:黄瓜1条

辅料:食盐2克,大蒜头4瓣,生抽2茶匙,白糖少许,红油1茶匙,醋少许,香油少许

做法:

1.先准备食材。

2.把黄瓜既干净用刨丝器刨成薄片,撒上少许盐腌制一下。

3.大蒜切碎。用生抽,醋,红油,大蒜调成酱汁。

4.腌制好的黄瓜片卷起来摆盘。

5.把酱汁均匀的浇在黄瓜上面,放几滴香油即可。

蒜汁秋葵

主料:秋葵150克左右

辅料:酱油适量,蒜粒10-12颗,白芝麻少许,香醋少许,干辣椒2-3个

做法:

1.煮锅内放入清水烧开,加入少许盐,放入秋葵焯水。捞出后切成条状,芝麻小火焙香。

2.蒜粒切成蒜蓉状放入碗中,加入热油和干辣椒、白芝麻调成蒜汁。

3.秋葵切条后装盘,先淋入蒜汁。接着白糖,醋,酱油调成酱汁,浇入秋葵之上即可。

烹饪技巧:

1秋葵凉拌前要焯水,焯水的时候放入少许食盐,可以保持颜色翠绿。

2蒜汁做的时候蒜一点要多,蒜蓉可以切成细末状。

3加入白芝麻是为了增香,浇蒜汁的时候要用热油,蒜香。

酱拌黄瓜鸡丁

主料:黄瓜500克,花生仁100克,玉米粒50克

辅料:酱油3大勺,盐6克,白糖2克,陈醋1大勺,植物油1大勺,花椒5克,辣椒(红,尖,干)4枚,八角1枚

做法:

1.黄瓜三根洗净备用,把每根黄瓜都破开,切成四份或者六份,看瓜的大小而定。然后切成指甲盖大小的块。

2.黄瓜丁放进一个深盆,1斤黄瓜加5,6克左右的盐,抛匀,杀出水来。

3.基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了,倒掉多余的汁水。

4.再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分,只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了,呆会儿的料汁才能进去,成品也才能脆。

5.黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用。

6.其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料了,鸡胸肉一份,解冻备用。

7.鸡胸肉也全部切丁,跟黄瓜丁差不多大就行了。

8.汤锅水烧开,放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉。

9.另起一个炒锅,放适量植物油,再放入花椒,八角,辣椒炒出香味。

10.3大勺酱油兑1大勺左右的水,倒入锅内。加入花生仁煮熟,如果已经熟了,略煮就可以,但是一定要把酱油煮开,这样成品才不容易坏,酱汁煮开以后放凉。

11.把放凉的肉丁和玉米粒放入盛有黄瓜丁的碗里,淋入放凉了的酱汁拌匀。

12.拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦