有一道菜是用鸡爪做的，类似辣子鸡。它叫什么？怎么做？

1.将一半淀粉、一半料酒、蛋清和盐混合制成蛋清淀粉糊备用。

2.姜、蒜去皮切片，葱切丝，剩余淀粉加水，与酱油、料酒、高汤调成葱姜汤糊备用。

3.将调好的蛋清淀粉糊加入鸡爪中，拌匀。

4.锅中加入植物油，小火煨至温热，将鸡爪倒入油中，随时用勺子分散，避免粘锅。油用完后，取出并排出剩余的油。

5.把锅里剩下的油倒出来，然后把抹了油的鸡爪倒入热锅里，放入剁碎的红辣椒稍微翻炒一下，倒入准备好的葱姜汤糊，翻炒几下，加入少许醋汁拌匀。