杭州里园八角杯怎么订餐-菜品介绍

在杭州有一家餐厅叫做里园，这家餐厅的消费不算特别贵，但是却是非常难预约，基本上一天就只有几桌，想要去这里吃饭一定要提前预约，这里的菜味道都非常不错。

怎么订餐：电话预约

里园·八角杯位于杭州，在三台云舍61号的一间咖啡馆里，景区环境雅致，一座看似“简单”的三层白色小楼，里园就隐藏其中，一层咖啡馆环境nice，很有情调~拾阶而上2-3楼就是私房菜的包厢所在了，***2个私密性佳的独立包厢，每日只有2单，每桌也就8-10位。

里园采用家宴的形式，专做老底子杭帮菜，由杨师傅一人主理。最初的里园在桂花城的里面，位于一处闹中取静的小庭院里，是个看上去不像餐馆的地方，里园这个名字也由此而来。几经转移，最后搬到了现在的三台云舍村村内。

不奢望店铺位置好能够揽客，也不靠广告，只将这些资源投入到菜肴的研制中，提升综合服务水平等。为有序管理2张大桌，里园坚持采取客人预约制，菜肴定制化，食材本味现，厨工传统承。减少时间和食材的浪费，将安全的食材用传统方式烹制呈现。

它是黑珍珠一钻，而且还是杭州那么多黑珍珠餐厅中比较神秘的一家。杭州其它的黑珍珠餐厅我都吃过了，但里园我想吃约不上!

很多朋友圈的大佬都去吃过，评价一致好。大众点评上4.82分，算高分餐厅了。

里园的位置在三台云舍村村内，一楼是八角杯咖啡，二楼三楼是包厢。

不设零点堂食的，也从不翻桌，这里不太适合商业宴请，这就是一个简简单单让人吃饭的地方。

里园做的是传统杭帮菜，由杨师傅主理。

之前是一天就只做一桌，现在稍微多一些了，中午两桌、晚上三桌。但哪怕如此，还是不容易订上。不提前3个月，基本就很难。

当初一天一桌的时候，厨房和餐厅是在一起的。

杨师傅边烧，大家边吃，一盘菜从烧完到上桌撑死就10秒钟。大家吃到的菜，都是锅气满满的。

后来好像被人投诉了，不让这么干了(可能是安全问题)。杨师傅就在1楼搞了个厨房，不仅上菜要爬个楼了，大家也不能边吃边看杨师傅的厨艺秀了。

里园的人均就是300，没有固定的菜单，都是直接配菜的。

一般么8-10个人一桌20个菜左右，提前一周左右和你订菜单，如果觉得有几道搭配的不算太合口味的话也可以沟通微调。

具体的菜单怎么样主要看杨师傅的心情，以及当季的时令，但大家放心好了，基本每一道菜都不会让你踩雷。

酒水也都让自带的，且不收取开瓶费。每个包厢里面也都有放着一些饮料、啤酒、苏打水，可随意自取并不额外收费。

就这两点，足以比大部分餐厅要来的良心的多。

凉菜六道，虾油鸡、醉蟹、冻肉、两头乌香肠、萝卜、莴笋，都是普普通通的菜名。

冻肉相对特别是一些，杭帮菜传统的勒笋烧肉，冷冻后再切成块。

肉已软烂，肥肉的油慢慢渗透到笋中以及肉冻之中，相比热的勒笋烧肉不腻味儿。

醉蟹也不错，里园的醉蟹是生醉。生醉就是直接把活的大闸蟹卤制，酒味重，蟹黄是黑色。

生醉一般人还不太敢吃，但我觉得生醉特别鲜美醉人。

热菜太多，无法一一介绍

锅贴鱼片算是里园的招牌菜，如果不特地说明的话，每桌配菜必有。

锅贴鱼片的口感有三层，顶层是火腿碎、中间是软鱼肉、底层是脆嫩的猪油标，以蛋清作粘合剂。

吃的时候，底层的猪肉特别的脆，有油渣特有的口感和香味。

上桌后必须在10秒内吃，不让太多拍照，不然口味就不好吃了。所以大家拍照的时间很紧张。

椒香江鳗也是里园的招牌之一。

Q弹有嚼劲的江鳗，我是第一次吃到，这道菜是鳗鱼和杭椒的搭配，酱香十足。也是要趁热吃的，冷了就不脆了。

爆全胗这道菜刀工火候了得，刚好切的断生不硬不韧，入口脆嫩不老。很有烟火气的一道菜。

服务员端上来的时候又再次的提醒我们趁热吃。

在杭州和上海吃饭，怎么也逃不掉一锅腌笃鲜的。这道菜鲜得能吞掉舌头，新鲜的雷笋、吊味的鲜肉、还有火腿，鲜得飞起。

鳖蒸羊，就是甲鱼和羊肉丸子一起蒸，简称王八羔子。

这道菜感觉几乎没有放什么调料，是食物的本味。边上一碟酱油，不管是甲鱼还是羊肉丸直接沾着吃即可。

黄鱼吃过不少，但用猪油网覆盖着蒸的，也是头一遭。

这道网油深海黄鱼很有意思，上面覆盖了一层猪油网，吃的时候把这层网拿掉直接吃黄鱼。杨师傅说猪油是蒸鱼的核武器，这样蒸出的的鱼肉异常鲜嫩。

鲳鱼烧年糕，浓郁风格的一道菜。

鲳鱼只有一条鱼脊骨，肉多刺少，吃大块滴，过瘾;独到之处是配上了杭州本地的年糕，Q弹软糯的年糕，吸收了浓郁的汤汁，过于美好。

酱油带鱼也是吃食物本味的一道菜。最新鲜的带鱼是拿来蒸的，只有那些不够新鲜的带鱼才是拿去油煎的。

梭子蟹肉饼儿，满满的蟹黄真肥美。

响铃雪花牛，入口即化的牛肉配上翠翠的响铃，感情就是对经典杭帮菜油炸响铃的一种再升华。同时也体现出杨师傅在菜品食材上的不妥协。

杨师傅做的虽然是杭帮菜，但也开始与时俱进的在一桌菜品中搭配位上的菜品了。

例如荠菜斩虾园、黄酒桂花咖啡，都是每人一份的。

一桌人均300，总的来说，价格是厚道的。

其实这也解释了为什么去里园吃饭要排队3个月的原因，私房菜位子少，人均消费不高，但口味不输金沙、紫薇、二八、悦轩。

自然就供不应求了。