水晶馒头这个名字很新颖。主要原料是什么？

主料是精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。调料糖250g，碱水4g，温水125g。

(1)馅料。撕去板油，撒上糖120g，切丁(夏天腌制3天，冬天腌制7天)。

(2)制作包皮。将面粉倒入盆中，加入面肥(酵母)和温水，搅拌均匀(60、20、20分钟分三次加水)，揉成面团，揉至脸、手、盆三面光滑，用布盖好，防止水分流失和干燥。大约3个小时后，用手拉一块，看到里面有些洞。把面条放在案板上，中间压一个窝，往窝里倒碱水，把面条揉均匀，直到没有黄点。然后将面团揉成长条，用手拉成重约35克的12包备用。

(3)馅料。每个包子加些糖，包好，放在蒸笼里蒸，取出放在盆里。

包子是一种饱腹感很强的主食，也是人们生活中不可或缺的食物。它们包在面粉和馅料里，或者由素食馅料制成。做出来的包子薄馅多，软糯可口。还可以做各种图案。天真，动物，植物，花卉，各种图案供人品味。

相传诸葛亮七手七脚攻下孟获后，到了泸水，军队无法渡河，就把牛羊肉切成肉泥拌成肉馅，用面粉包起来做成人头的样子，祭祀后军队顺利渡河。这种祭祀被称为“头曼”，也叫头曼，后来又被称为“馒头”。

唐宋时期，馒头逐渐成为殷富们的主食。

南宋《孟良酒家记》记载，酒家专做灌浆小笼包、薄皮春茧小笼包、虾米小笼包等。这里所说的“宝儿”应该是方言中的“包子”。这个时候包子的馅料已经很丰富了，但还是包子和馒头，没有具体分。