鳗鱼的做法?

鳗肚豆腐煲的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

鳗肚豆腐煲的制作材料:主料:鲜海鳗肚350克,盐卤老豆腐适量。

调料:高汤,野山椒,盐,味精,美极鲜,白糖,黄酒,鸡精,色拉油各适量。 教您鳗肚豆腐煲怎么做,如何做鳗肚豆腐煲才好吃 1.鲜海鳗肚焯水,洗净。2.盐卤老豆腐改块,焯水。3.原料下锅,加调料烧开煲制成熟。鳗肚豆腐煲的制作要诀:豆腐要煲至起孔方能入味。手撕海鳗卷的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

工艺:蒸 手撕海鳗卷的制作材料:主料:海鳗,香菜各适量。

调料:(1)盐,白酒,八角,香叶,白豆蔻,葱,姜各适量。(2)葱,姜,白酒,味精,白糖各适量。(3)熟白芝麻,葱油各适量。 教您手撕海鳗卷怎么做,如何做手撕海鳗卷才好吃 1.海鳗宰杀,洗净,加入调料(1)腌制风干。2.干制品加入调料(2),蒸熟取肉。3.加入调料(3),拌匀后撒上香菜即可。手撕海鳗卷的制作要诀:海鳗风制时间不宜过长,蒸熟后待稍凉即可取肉,且应取大片。鳗鱼饭的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味:咸鲜味 工艺:炒 鳗鱼饭的制作材料:主料:海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克

辅料:冬笋50克

调料:盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克 教您鳗鱼饭怎么做,如何做鳗鱼饭才好吃 1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;

2. 打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度;

3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟;

4. 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅;

5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

小帖士-健康提示:

海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分,且含有较多的多不饱和脂肪酸,尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。

小帖士-食物相克:

海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

紫菜鳗鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:包裹蒸紫菜鳗鱼卷的制作材料: 主料:海鳗750克,鸡蛋220克

辅料:紫菜(干)100克

调料:小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克紫菜鳗鱼卷的特色: 醇厚可口,鱼肉细嫩。教您紫菜鳗鱼卷怎么做,如何做紫菜鳗鱼卷才好吃1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。

2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。 紫菜鳗鱼卷的制作要诀: 鳗鱼又叫鳗鲡,包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。小帖士-健康提示:

营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,具补气养血,祛风风湿之功,为怀孕后期进食佳品。

小帖士-食物相克:

海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

红烧海鳗的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱

口味:酸甜味 工艺:红烧 红烧海鳗的制作材料:主料:海鳗1500克

调料:大葱1克,葱白10克,姜15克,黄酒15克,白砂糖3克,酱油75克,盐3克,醋10克,菜籽油100克 红烧海鳗的特色:此菜红亮,鳗肉滑嫩,汤汁浓郁,味鲜润口。 教您红烧海鳗怎么做,如何做红烧海鳗才好吃1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片;

2. 把“雄片”劈(片)去背脊骨,切成5厘米见方的块;

3. 姜切片,葱白切段备用;

4. 将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下,随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入;

5. 煮沸后,将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油,再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段,盛入盘中。包心鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效:闽菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮 包心鱼丸的制作材料:主料:海鳗750克,猪肉(瘦)200克,河虾1000克

辅料:香菇(鲜)50克,猪肉(肥)50克,甘薯粉200克

调料:酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克 教您包心鱼丸怎么做,如何做包心鱼丸才好吃 1. 海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500 克);

2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆;

3. 至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉(甘薯粉),仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;

4. 香菇洗净去蒂切成米;

5. 虾洗净去壳,压干水分,切成米;

6. 猪肉切成米;

7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里,加入适量酱油、味精,搅匀成馅,分成等量的圆团;

8. 葱去根须,洗净,切珠待用;

9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上;

10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起;

11. 上汤500毫升下锅,加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;

12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内,带汤撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即成。包心鱼丸的制作要诀:1. 剁鱼肉时,木案板要铺一层鲜肉皮,以防剁肉时杂质进入肉茸内;

2. 制作鱼丸浆应注意:鱼、粉、精盐的比例,搅浆时应顺一个方向,不能左右开弓;

3. 肉馅要放在手掌心正中;

4. 煮鱼丸时水不能烧沸,要用微火慢慢烧透烧熟;

5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。

小帖士-食物相克:

海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海鳗汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

海鳗汤的制作材料:主料:海鳗150克,黄油75克,胡萝卜4根,萝卜2根,韭葱2根,葱头2个,香叶l片,芹菜l棵,香芹叶lO克。精盐,胡椒粉各适量。 海鳗汤的特色:色泽诱人,鲜浓香服,鱼香宜人。 教您海鳗汤怎么做,如何做海鳗汤才好吃1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头,洗干净,靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮,洗净。 2.600毫升清水入锅,放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺),加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶,加盐和胡椒粉烧开,煮半小时,汤用漏勺过滤 3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块,取一半黄油入平底锅,倒入各种蔬菜,翻炒均匀出香味,再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开,放入鱼块,小火煨煮15分钟。 4.食用前,捞出色块,去皮,去鱼刺,压碎鱼肉,放入汤里、肥汤都倒入盆里,撤入切碎的香芹叶,加入余下的黄油块,搅拌化开,即成。