醋公寓-凯勒洛伦茨醋厂

这个被称为醋公寓的地区有着不同的历史。这里曾经是当地部落、东海岸拓荒者和迁入斯波坎的新移民的家园。早在1874年，小农场、果园如雨后春笋，苹果树、桃树挂满了果实。约书亚·R·斯塔福德(Joshua R.Stafford)最近从俄亥俄州搬到了这座发展中城市的一小块宅地。他开始务农，但很快进入房地产行业，并为当时名为斯塔福德新村的小镇铺平了道路。但直到近十年后，这一地区才最终被绘制成地图并命名为我们今天所知道的样子。

企业，包括磨坊和砖厂，F.G.Hieber在1888开设了他的第一家酿酒厂，尽管他后来搬到了斯波坎的一个更大的建筑里。醋公寓这个名字在1890开始流行，当时是一家醋厂的所在地，刺鼻的气味弥漫整个区域。Keller-Lorenz醋厂使用了Eber的剩余酿造设备，并雇佣了当地人和来自中国的新工人。

1890工厂开始运营的时候，醋对于保存各种食物特别重要。在家庭冷藏之前的时代，醋腌是保存水果和蔬菜的常用方法。这家醋厂在11大道和云杉街的三层楼里一直经营到1958，生产苹果酒、麦芽和白酒醋。直到20世纪30年代，冰箱才变得普遍，对腌制食品的需求也变得不那么重要了。这个商业和家用制冷的新时代，加上更好的运输道路，意味着像凯勒-洛伦茨醋厂这样的工厂最终将会倒闭。

虽然定居点繁荣，但从未真正超越其卑微的开始。今天，山谷仍然是一颗隐藏的宝石，周围是美丽的乡村，当地的农场和步行道散落在景观中，但仍然可以找到老醋厂的水泥地面和红砖墙。