什么是准备好的菜？

预制菜是指经过卫生科学的包装、加热或蒸等处理后可以直接食用的方便菜肴。，通过采用现代化的标准化流程，提前准备菜肴的原材料，简化制作步骤。

“预制菜”是宴席菜、酒楼的特色菜，制作过程复杂。食品企业中的明星厨师通过食品工业技术对各类食品原料进行专业分析，根据食材的不同特点，采用不同的制作方法进行针对性研发，通过中央厨房运用现代标准化集中制作。

科学包装；采用速冻技术(-18度)保鲜，及时保证菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了采购食材的麻烦，简化了制作步骤。经过卫生科学的包装，通过加热或蒸等烹饪方式，可直接作为餐桌上的方便特色菜肴。

原因:

预制菜的出现，是餐饮和美食的界限越来越模糊的标志。这个术语第一次被社会广泛知晓。正是在这场疫情中，餐饮业为了自救，开始出售预制菜肴，消费者可以带回家享用，因为课堂上不允许吃东西。

2020年2月18日，急哭现金流的西贝获得全国首张食品生产许可证电子证书，零售半成品蔬菜。2月21日，北京市市场监督管理总局发布相关指导意见，允许线上线下销售加工半成品菜。

虽然直接面对消费者是一项前景无限的广阔业务，但这是建立在餐饮零售化趋势充分发展的前提下的。

参考以上内容:百度百科-预制菜