如何用铁锅炖鱼又辣又好吃？

亲爱的朋友们，大家好！今天天气还是很好的，在家也没什么事。我邀请了三两个朋友去水库玩。玩的时候看到里面好像有很多鱼，于是我们带回了差不多10斤的非洲鲫鱼。这种鱼在我们那里叫非洲鲫鱼，好像还有个地方叫罗非鱼。不知道外地的朋友叫什么名字。

鱼很多，今天就来还原一下小时候大锅炖鱼的味道。想回忆一下味道的朋友就跟着我去看看吧！让我们先把鱼吃完。现在我们不能要求小老板娘把鱼吃完，只能自己吃完。先去掉所有的鱼鳞和内脏，然后清洗干净，在鱼粗的地方切几下。开个好头，加点盐，料酒，葱，和少许姜，然后搅拌均匀，做个全身spa，腌制10分钟。

咸菜多一点，小米椒，腌姜，腌萝卜。将腌姜切成姜丝，腌萝卜切成姜丝，腌小米椒切成小块。今天用大炒锅烧油。油热了，我先放辣椒炒香，再放姜蒜，然后倒入剁碎的泡椒，泡萝卜慢慢炒到有泡椒的味道，再放一勺豆瓣酱继续炒。小时候没有条件放火烧锅底。现在我弥补了。翻炒火锅底料，然后加入适量开水。熬汤的时候，我们把鱼洗一遍，把葱和姜挑出来，再洗两遍，然后把鱼依次放进锅里。这鲫鱼有点过了。好在是大铁锅煮一分钟，然后轻轻一翻，继续煨10分钟。

10分钟后开始调味，加点盐，糖，味精，一些鸡精，再撒上葱，香菜头。好的，你可以带着小板凳过来吃饭，煮一大锅。又香又好吃，又辣又好吃。还好有个大铁锅。喜欢就试试吧！