馕的由来
这时，吐尔洪的脚被一根红柳根搅了一下，头上的面包落在被太阳烤得滚烫的地上，香味越来越浓，覆盖了前后。屠二红拿起一块碎饼，放进嘴里细细品味。又脆又好吃。
屠二红以为不是每天都是晴天。没有太阳的时候他想吃这种面包怎么办？于是在自家院子里挖了一个大坑，用黄泥抹了墙，中间烧了红柳的根。炭火红了，他就把混合好的面团放在墙上，不一会儿，面包就充满了香味。这就是新疆瑙的由来。
扩展数据
馕在新疆历史悠久，皮呈金黄色。古称“胡兵”、“洛兵”。馕以面粉为主要原料，多为发酵面条，但放了一点盐，而不是碱。
大多数馕是圆的。最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边缘略厚。中心有很多花纹，直径40-50厘米。这种馕是1-2斤面粉，所以被称为馕王。最小的馕有普通茶杯的嘴那么大，被称为“托卡斯”馕，厚度约1 cm，是最精致的一种。还有一种“格吉得”馕，直径约10 cm，厚约5-6 cm，中间有一个洞，是所有馕中最厚的。
维吾尔族馕的种类和图案非常多，使用的原料也非常丰富。除了面粉，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可或缺的原料。
他们在制作“托卡斯”馕和其他馕时，不仅要放油、鸡蛋、糖等原料，还要在表面撒上一些“斯亚旦”(黑草籽，很像黑芝麻)。这种馕不仅味道好，而且长期存放也不会变质。因此，维吾尔人在出差和长途旅行时都吃这种馕。喝点茶，吃点“托卡斯”馕，就能立刻充饥，是理想的方便餐。
大多数维吾尔族馕都是在馕坑里烤的。脑坑也是独特的。由于地域不同，脑坑的形式和材质也不同。
一般坑的高度约为1米，用羊毛和粘土制成的倒圆柱形土坯，四周用土块围成方形土台；在南疆的一些地区，用当地的硝酸盐和泥土做窖坯；乌鲁木齐的维吾尔族人也用砖头建坑；这种坑大小不一，呈方形。坑的大小是根据人口决定的。
虽然馕坑的样式很多，但有些馕不是馕坑烤的。例如，一种肉馕是在铁锅里炸的。另外，古代还有一种烤馕的方法，就是把馕埋在烧柴的热灰里，不翻不看，半个小时就烤好了。吃的时候吹掉表面的灰尘，它的味道同样鲜美。
制作馕的技术在维吾尔族中几乎是通用的。男女都会做馕，尤其是招待客人的时候，会拿出各种馕来招待你。
如果你去拜访库车县的维吾尔族人，他们往往会把最大的馕叠到最小的馕上，放在桌子中央，这样不仅会让你有饱腹感，还会让你大开眼界。现在馕已经成为各族人民喜爱的食品，许多其他民族也学会了制作馕的技术。馕像一朵鲜艳的花，盛开在民族食品之林。
维吾尔族人对馕有很多禁忌，比如不准数，不准把馕渣扔在踩脚的地方，不准浪费。掉在地上的馕渣要捡起来放在高处给鸟吃。在维吾尔人眼里，瑙就是生命，他们有句名言:“瑙就是信仰，没有瑙就没有苦难”。
百度百科-馕