铁锅炖鹅，下雪天吃正合适。咸鲜可口，是东北人的最爱。

最近几天，网上到处都在讨论“第一场雪”。身处东北，每一场大雪都能感同身受。自然要安排打雪仗、堆雪人等冬季娱乐活动。身在南方，只有一点羡慕！不过还是强烈推荐南方的朋友去东北看看，感受一下漫天的雪花，也是一种特别的浪漫。然而，东北的冬天，不仅有鹅毛大雪可以享受，还有一道不得不品尝的地道美食。这道菜的名字叫“铁锅炖鹅肉”，是东北冬季必吃的美食之一。

说到“铁锅炖鹅肉”，象鼻南的朋友也听说过铁锅炖鹅肉是北方著名的经典菜肴。小时候奶奶只要下雪就会做酸菜炖鹅肉，还没煮好就满满的香味。端上来的时候大家都赞不绝口，几乎是家家户户的回忆。除了鹅，东北的大铁锅也被称为炖一切的锅，如排骨，鱼，鸡和蘑菇等。任何食材在大铁锅里炖久了都能完全入味，味道完全升华，咸鲜可口，适合饮用和食用。

今天就来做这道东北名菜“铁锅炖鹅肉”。鹅肉紧实，肥瘦相间，吃起来爽滑有嚼劲。不管是炖还是煮都很好吃。鹅肉除了味道鲜美，还有极高的营养价值。鹅肉富含蛋白质，非常容易被身体消化。还能提高人体免疫力和抵抗力。是一种非常健康的肉类，老少皆宜。好了，闲话少说，接下来我们来看看这道卤鹅的具体做法！

菜肴:铁锅炖鹅肉

烹饪食材:鹅1只、栗子1个、料酒3大勺、姜5片、葱1根、冰糖1把、干辣椒5个、花椒2片、桂皮2片、生抽2大勺、料酒2大勺。

烹饪步骤:

1.先将鹅开膛，去除内脏等脏物，清洗干净，剁成小块，再将剁碎的鹅块清洗几遍。锅中倒入适量清水，将鹅块倒入锅中，加入姜、大葱和1大勺料酒，盖上锅盖，大火炖10分钟，焯水过程中用勺子撇去水面的血沫数次。

2.鹅肉煮熟后，捞出洗几遍，可以有效去除鹅肉的腥味，洗净备用。

3.锅中倒入适量的油。油热后，将冰糖倒入锅中，用锅铲轻轻拍打冰糖，将冰糖翻炒至融化变红。

4.将鹅肉全部倒入锅中，翻炒均匀，然后将切好的葱姜蒜，准备好的干辣椒等调料放入锅中翻炒出香味。继续往锅里加入2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续搅拌一会儿。

5.加栗子。

6、翻炒均匀，加入开水焖1个半小时。还可以加啤酒，味道更好。我家里没有啤酒。我还是加点啤酒提味去腥吧！)

7、到时候就可以开锅填了。味道超级甜，里面的栗子又甜又糯。喜欢的朋友不要错过！

烹饪技巧:

1，鹅溺水后煮之前要洗几次。鹅肉有腥味，处理不好会影响口感。

2、炒鹅的时候要先炒出糖色，煮出来的菜好看又好吃。

3、炖的时候加的水量不能超过食材，不要填太多，味道会被冲淡。