卤肉起源于哪个城市？

清朝时，旗手郑兴文6岁随父亲来到北京，并逐渐对烹饪产生了兴趣。后来拜了淮扬菜传人陈彩宝。1907年，到哈尔滨滨江路衙门，任官厨，为杜做饭。道台楼经常招待外宾，尤其是俄罗斯客人。

因为外国人喜欢吃糖醋味的。杜命令政府中的厨师改变菜肴的口味。郑兴文把原来的咸味烧肉条改成了糖醋小菜，使哈尔滨成为了卤肉的起源地。这道菜让俄罗斯客人很喜欢，每次吃饭都要点。因为炒锅用急火加热，汁液倒入炒锅，浸透到肉里，所以叫锅炒肉。俄罗斯人把音爆做成了发髻。久而久之，锅炒肉就演变成了锅炒肉。

锅包肉的做法如下:

材料:猪里脊肉250g，料酒，盐1/2小勺，土豆淀粉，水，胡萝卜，香菜，姜，蒜，食用油，糖，米醋等。

1，猪里脊肉切片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切片，大蒜切片，生姜切片。

2.猪里脊肉片加少许盐和料酒，顺时针抓匀，腌制20分钟。

3.将适量的土豆淀粉与水混合后，将腌制好的肉片放入淀粉水中浸泡20分钟。

4.浸泡20分钟后，倒掉表面的清水，加入一些玉米油，调匀，顺时针搅拌均匀，这样煎的时候就不会缠在一起了。

5、锅里多倒点油，中高温放肉块。

6、炸至最初金黄变色，不要关火，让油继续升温，当油达到高温时，再放入肉片继续炸。

7.炸至金黄色，捞出沥干水分，备用。

8.锅里放点油，倒入糖、醋和少量盐，煮汁至变色，倒入胡萝卜、香菜、姜、蒜，搅拌均匀。

9、平底锅和盘子，锅肉都可以做。