青椒调味
1.青椒炒肉丝
材料
肉丝、花椒粉、胡椒粉、油、料酒、盐、青椒。
工作方法
1.将肉丝与盐、料酒、少许花椒粉和胡椒粉混合，然后加入适量的油搅拌至肉丝变浓，腌制十至十五分钟。
2.锅里放油，烧热，倒入腌制好的肉丝，迅速摊开，翻炒至变色，盛出。
3.锅里放油，烧热，放入剁碎的青椒，翻炒至变色，放入肉丝翻炒均匀。
4.喷少量料酒，加盐搅拌均匀后上桌。
第二，青椒土豆丝
仔细看看菜谱的介绍就知道我刀工不怎么样！手工作业，以后慢慢练。
材料
土豆2个，1青椒，盐，味精，醋，植物油。
工作方法
1，土豆去皮切丝，洗几次，泡水。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3.将植物油加热，加入土豆丝和蒜片翻炒。
4.加入适量醋，待土豆丝快熟时加入青椒丝。
5.翻炒几次，然后加盐和少许味精，炒匀后出锅。
技巧
土豆丝洗几遍的目的是去除淀粉，让土豆丝有酥脆感。泡水是为了抗氧化，防止土豆变色。
第三，青椒牛肉
食谱介绍:色泽美观，质地酥脆，味道香浓可口。
材料
材料:牛柳300克，
辅料:青椒150g，
调料:葱10g，姜25g，酱油50g，盐20g，料酒40g，白糖5g，胡椒粉10g，豌豆淀粉50g，味精10g，花生油50g，小苏打20g。
工作方法
1.青椒清洗干净，去蒂去籽，切成宽1.6厘米，长5厘米的块；
2.将生姜去皮切成1 cm宽的菱形切片，剩余的生姜剁成最终形状；
3.洋葱洗净，去头去尾，洋葱洗净切成3.3厘米的段，切成8段；
4.牛肉去筋，用尖刀切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；
5.将小苏打粉25g、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒20g、清水150g、姜末加入牛肉碗中，浸泡10分钟，再加入花生油50g，腌制1小时；
6.将糖、精盐、味精、淀粉25g、清水100g混合，制成调味汁；
7.锅大火烧开，倒入50g花生油，油冒白烟时，将腌制好的牛肉搅拌均匀，与青椒块一起放入烧开的油中，用锅铲快速搅拌，防止牛肉粘成一团。浸泡15s后，捞起沥干油滴；
8.锅中留50克油，放入姜片和葱段，翻炒几下，然后将牛肉和青椒倒入锅中，撒上20克料酒，将酱汁搅拌均匀，倒入锅中，翻炒几下，加入50克花生油，搅拌均匀，装盘即可。