鱼香肉丝根本没有鱼。为什么它的名字里有鱼？

鱼香肉丝是一道川菜，但现在也是全国各地餐馆的一道菜，从辣到甜都有。吃起来软、嫩、脆、酸、甜，各种味道都在里面。这是一顿非常好的下一餐。当然，除了名称和外观，世界各地的餐馆制作的鱼香肉丝的内容早已五花八门。例如，一些餐馆用鸡肉代替猪肉。

这道菜从一开始就没有鱼。有人说这道菜叫鱼香肉丝，因为有鱼腥味。这有点过分了。吃了这么多年的鱼，从来没尝过。我吃的鱼是假的吗？中国是一个食品大国。千百年来，从皇家宴会到民间厨房，人们从未停止过对美食的研究。每一道名菜背后都有一个美丽的历史故事，比如妇孺皆知的过桥米线。

这样看来，鱼香肉丝这道菜也是有点故事的，不然为什么不叫鸡香肉丝，牛肉香肉丝呢？

相传很久以前，四川有一个经商的家族。他们家的人非常喜欢吃鱼，而且非常讲究调料，所以在烹饪鱼的时候，他们不得不放一些调料，如葱，姜，蒜，酒，醋和酱油，以去除鱼腥味，增强风味。有一天晚上这户人家的女主人在炒另一道菜的时候，为了不浪费食材，她把这道菜里最后一次做鱼剩下的食材都炒了。实验圆满成功，主持人吃了之后连连称赞食物好吃。这样我们就明白了鱼香肉丝这道菜是用烤鱼的食材炒出来的，其实是用来做香鱼的。没想到别的肉也能香。现在川菜除了鱼香肉丝，还有鱼香猪肝和鱼香茄子，形成了独特的鱼香系列。

对于中国的饮食文化，外国人是绝对想象不到的。比如狮子头没有狮子，树上没有蚂蚁。他们只会点汉堡和意大利面。